紫薯粉做月饼，不仅看见漂亮，营养成分也较为高，也可以防止了中秋月饼里边脂肪率过高，造成消化不良的状况，紫薯粉做的中秋月饼，吃起來口味更为软糯甘甜，关键分成三个流程，那便是饺子馅儿皮的制做，饼皮的制做，最终便是紫红薯中秋月饼的制做。
一、饼皮原材料：饼皮原材料：糖桨75克，食用碱水1克，食用油25克，高粉10克，低筋粉90克(可分每一个饼皮10克)
原材料：紫红薯680克(削皮后称过的净重)，食用油70克，白砂糖50克(糖能够 按本人爱好加多少减啊)
电烤箱：加热，200度烤6分鐘，刷鸡蛋液后改180度烤18分鐘(每家烤箱温度都有高矮，自主调整)
方式/流程
流程：A 紫薯馅的制做
1 紫红薯切成片上笼煮熟，烂熟后放凉削皮，最好是尽可能烘干点在制做
2 找一个密筛，把紫红薯放上边，用小铲子刷，紫红薯便会从密筛下边露出来，这一全过程较为花时间，假如确实嫌不便的朋友们能够 挑选搅拌器或是别的专用工具，可是这一方式做出去的紫薯馅确实十分嫩幼细致哦。
3 所有刷好的紫红薯装好预留(假如還是很湿，能够 放入冷藏室大半天会干许多)
4 所有紫薯粉倒进锅中，添加白砂糖，煸炒至白砂糖溶化，再添加食用油，再再次煸炒匀称!
5 渐渐地炒至包馅很幼滑，假如感觉包馅这个时候還是很湿(与自身平时品尝到的蛋黄月饼、红豆馅对比)，能够 加一点木薯淀粉进来一起炒，木薯淀粉吸湿好，并且色调全透明。
6 所有装再碗里，凉透预留，也可放到电冰箱里搁几日再用都没问题。
二、流程B：饼皮的制做：(与昨日的白莲蓉月饼方式一致)
1 食用碱水倒进糖桨用铁铲拌匀称，
2 添加食用油，再次拌匀称
3 倒进小麦面粉，用铁铲拌匀称
4 至成面糊
5 醒1个钟头
6 分为20个挤子，每一个重10克，紫红薯也分为20等分
三、流程C:紫红薯中秋月饼的制做
1 把饼皮伸开，包入蛋黄月饼馅，渐渐地顺着馅往上推，至所有包起来包馅部位，尽可能把皮推的匀称，不必弄破了露马脚啊
2包裹的饼圆外边拍一层粉，避免粘住磨具，一样，磨具里边也倒进一点粉，摇匀称后四处不必要的分，留到边内壁的无需管它了，把饼放进磨具，放到案台子上压下去，直至不可以再压下去才行，记牢要四个方位承受力匀称，要不印出的月饼会一边高一边低啊。那么就悲摧了!
3 搞好的中秋月饼表层喷一层水，放进加热的电烤箱200度烤6分鐘定形，另外调好鸡蛋液，不必要的鸡蛋清放进其他碗里，鸡蛋黄较多的鸡蛋液着色快并且鸡蛋液不容易四处逃窜
13 中秋月饼取下，轻轻地的刷一层鸡蛋液，记牢，只刷纹路的表面，不必刷多，要不烤出去的纹路不清楚!
14 中秋月饼从新进电烤箱180度18分鐘能够 烤好!类似好的情况下还记得观查电烤箱里的中秋月饼，假如早已发黄能够 立刻熄火取下，假如一只不足黄能够 增加点火力点把中秋月饼放进顶层迅速就烤好。