脆皮鸡饭是很多人的最喜欢，可是除开能够在外面服用以外，便是自身在了解了所需要的各种各样原材料，其做法以后，也是能够动手能力进行的，何不看一下下边详尽的作法详细介绍。
一，原材料
鸡1250克，虾片15克，蒜末1.5克，细葱末1.5克，朝天椒末1.5克，糖酷100克，糖桨100克，白卤汁2500克，淀粉和面粉25克，食用油1500克。
二、做法
1. 将土鸡宰净，取下眼球，挖净土鸡肺，放进开水锅中浸约1分鐘，取下清洗漂油、毛绒、废弃物。
2. 把土鸡放到烧开的白卤汁盆里，用微火浸煮至六完善取下，将二翼向外扳离土鸡身，再放进盆内浸煮至刚熟，取下用开水淋匀土鸡身，洗去盐味。
3. 用铁色钩钩住土鸡的眼睛肜手勺将糠浆淋在土鸡的身上，土鸡皮，匀称的沾上糖桨，随后，挂在荫凉阴凉处晾约2至3钟头，待土鸡身干洁时，就可以煎炸。
4. 先将土鸡连颈剁掉。用旺火烤热炒菜锅，下煎炸至五完善，放进土鸡头，炸至橙黄色，即倒进虾片一同炸，至虾片浮上来，土鸡头呈鲜红色时捞起来。炒菜锅端离火口，将柴鸡胸朝放进抓篱内，放置放重炼上，待油烧至四成热时，用苕帚托着土鸡，边炸，边晃动，放重炼上，放进蒜、葱、朝天椒末、糖酷，用淀粉和面粉调稀水淀粉勾芡，盛在两小碟中。
5. 土鸡炸好后立刻切片，先切土鸡头，再切土鸡身，在碟上垒砌土鸡的原型，四周放入是片即成。食时跟糖酷，口急汁，淮盐。
三、方法
1. 鸡身淋糖桨，一定要匀称，非常是翼底端份。不然炸后外皮浓淡不一。
2. 韩式炸鸡时，切勿火太旺、油太沸，不然皮焦而肉熟;熟度很小，水温不够，则不上色，皮不焦。
3. 切鸡时要将菜板抹干，猪皮朝上不必贴在菜板，不然会影响猪皮脆度和美观大方。