四季豆是大家常常品尝到的食材，其营养成分比较丰富，例如带有丰富多彩的蛋白、维他命、碳水化合物化合物及其多种多样营养元素，例如四季豆带有丰富多彩的维他命p，这类原素可以提高毛细管的延展性，因此对身心健康很有益处，鱼香茄子这道特色美食美味又身心健康，如今就来学习培训作法。
一、鱼香茄子糖醋比例
糖酷味糖醋比例为4：3。鱼香味糖醋比例为2:1。
糖酷味：糖酷味糖醋比例关键還是糖醋汁的占比，水（大骨汤），醋，糖，酱油，米酒占比：5：4：3：2：1。
鱼香味：最先是通道要先觉得有盐，第二觉得要甜，第三觉得要酸，最终觉得要辣。次序是甜咸香辣各味皆备。糖看菜是多少而定而醋恰好可以吞没糖就可以了（出锅情况下再略微天赋加点醋、仍然醋遇高溫会挥发）姜、蒜、葱、先后占比：1:2:3。
二、鱼香茄子的作法
1、把食物该切的切完。
2、用低水温炸茄子，待软后捞出。再转火灾，用高水温炸茄子除油。高溫约3-5秒就捞出。这流程仅仅除油。用低水温会让四季豆吸许多 油的
3、低水温放进麻椒炒出香味后把麻椒捞起来。用麻椒油来烧菜
4、先煎猪搅肉，煎到一面刚好翻过来而且放进大蒜朝天椒末炒香
5、放进辣郫县豆瓣酱和生抽炒出香味
6、添加大骨汤或水烧煮个二分鐘后用盐糖调料，最终洒上香莱
三、鱼香茄子
1、将四季豆切片、提前准备蒜泥、葱末、朝天椒末
2、备一锅中，倒进很多沙拉油，将四季豆淋油，四季豆会享有鲜色
3、骤起一锅中，倒进一匙沙拉油，油爆肉燥中央蒜泥中央朝天椒末
4、添加调料:生抽中央糖中央盐中央辣郫县豆瓣酱中央水。
5、添加绿豆淀粉水、蠔油，添加四季豆伴炒，最终炒上葱段，进行。