茄子的功效和功效巨大，适当服用不但能治疗胃癌，还能延缓衰老、减少胆固醇、维护心脑血管病、清热去火等。日常生活茄子的吃法有很多中，砂锅茄子便是在其中一种，其作法也非常简单，一切正常状况下一个钟头就可以起锅服用了。
一、石锅茄子的做法
1.四季豆去蒂切段儿，放点盐翻拌腌一会。
2.肉切小傅加上料酒，生抽酱油翻拌腌15分鐘。
3.出锅加温，加点油添加葱姜末。
4.加上小辣椒。
5.随后放进茄条火灾煸炒，爆锅至断生，盛出去预留。
6.锅内加适当的油，刚开始炒肉粒。
7.炒皮肤变白了，再把茄条装进去一起煸炒。
8.加适当的红烧酱油，生抽酱油，少量白砂糖。
9.炒至茄条润饰。
10.随后加适当的沸水。
11.转到石锅小火慢炖8分鐘上下就可以。
二、作用与功效
1.治胃癌。海外科学研究结果显示它的防癌特性是别的有一样功效的蔬菜水果的数倍，是防癌强手。能抑止消化系统肿瘤体细胞的升值对于胃癌、盲肠癌有不错的抑制效果。
2.延缓衰老。四季豆带有维生素E，有避免流血和延缓衰老作用，常吃四季豆，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。
3.减少胆固醇，维护心脑血管病。常常吃四季豆有防止高血压、冠心病、主动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及推动伤口修复等功效。
4.清热去火。针对非常容易长痱子、生疮疖的人,尤其适合。
三、营养成分
1.茄子的营养丰富多彩，带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。
2.四季豆中维生素P的成分很高，每100克中即含维生素P750mg。能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低延性及透水性，避免毛细血管裂开流血。
3.四季豆还含磷量、钙、钾等营养元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种多样黄酮。尤其是蓝紫色四季豆中维他命成分高些。能够抑止消化系统肿瘤体细胞的升值。
4.四季豆化学纤维中常含的维他命C和皂草甙，具备减少胆固醇的作用。海外专家学者明确提出“减少胆固醇12法”，服用四季豆就是在其中方式 之一。
5.四季豆含有的B族维生素对经痛、慢性胃炎及肾炎水肿等也是有一定輔助医治功效。