四季豆不但是一种非常好的蔬菜水果，有时还被当做中药材来医治疾患，不难看出其对身心健康是非常好的，例如四季豆带有丰富多彩的维他命p，该营养元素可以提高组织细胞的黏着力，可以合理防止毛细血管裂开流血，因此今日为你推荐麻辣干锅四季豆这家常小菜。
一、麻辣干锅茄子的做法
原材料
四季豆一个半、小辣椒5、6根、咸肉一块、郫县豆瓣酱一勺、水豆豉一勺、生抽酱油5ml、蒜7、8瓣、韭菜苔一根。
作法
1、四季豆清洗用苏打泡一下除去化肥，掰一小块
2、烧一锅开水，放少量油和一勺盐，水开后倒进四季豆，2分鐘后捞起来，马上放进凉水里，鱼缸换水2次，直至侵泡四季豆的水为凉的才行，随后捞起来控干水份；
3、朝天椒清洗切椒圈备用、蒜切成片，小的大蒜瓣无需切备用，韭菜苔清洗后，剁碎
4、咸肉自来水煮三十分钟，最好肥的位置，煮好后，切片状备用
5、热锅里放少量油，放进切成片的咸肉，文火渐渐地煸成冒油后的焦淡黄色，放进一勺豆瓣电影，文火渐渐地煸出辣椒油后，放进一勺水豆豉，渐渐地煸出香气后，倒进大蒜，出香气后，放进辣椒圈煸炒一下，倒进四季豆，开火灾，倒进少量米酒、生抽酱油，迅速煸炒，使料汁接到非常少后，加少量盐，撒上韭菜苔碎起锅就可以。
二、麻辣干锅茄子的做法流程
1、姜片、蒜末、葱切完
2、四季豆切割成3CM上下清洗
3、姜片、蒜末、葱铺在底锅
4、添加八角1个，50ML植物油 80ML水 15ML生抽
5、倒进四季豆，盖上盖子，按麻辣干锅作用
6、15分鐘上下搞好啦，把汁搅拌均匀
三、技巧
1、四季豆绰水的情况下不能过长，要维持脆的口味，要焯到8分熟就可以。鱼缸换水的频次要多一点，被冷水激过的四季豆会维持脆的口味。四季豆要捞出来控干，确保水份少。
2、咸肉选肥一点的是要依靠咸肉爆锅出去的油炒至这家常小菜，菜会很香，尽管看不见肉，有时候见到好多个肉渣罢了。因此麻辣干锅四季豆并不是纯荤菜，有咸肉油在，毫无疑问香，因此放进烧菜油的情况下一定是平常量的一半或是三分之一，尽管干锅菜油大，可是从身心健康视角说，少些没弊端。
3、熟度很重要，爆锅咸肉，水豆豉，郫县豆瓣酱的情况下一定要文火慢煸，不然会糊，影响口味，放进四季豆后，要火灾快煸，以防出水量，就并不是干锅菜了。
4、豆瓣电影，咸肉，水豆豉全是咸的，还放了生抽酱油，假如味淡，能够 考虑到不加盐，起锅前尝一下，再聊。
5、如果有小量料汁没事儿，干锅菜一般都下边架个火炉，打火渐渐地烧。