要想作出纯正的遵义羊肉粉，假如你没掌握一些基本的作法流程，实际上是难以进行的，因此假如对遵义羊肉粉非常偏爱得话，那麼当然不能够忽略一些方法的把握，下边为大伙儿实际介绍一下作法。
一、遵义羊肉粉的食物和调味品：
干米粉一包 姜一小块 圆葱一个半 大蒜二颗 干辣椒几个 鸡脯肉一小块 生鸡蛋一个 四季豆多条 西红柿2个 豆芽菜多个 香莱适当 蒜末豆豉酱 四川担担面酱 老母鸡汤块 色拉油 绍酒 糖 盐 白胡椒粉
1、干米粉加水里煮开，倒出用凉水冲后控干水预留
2、．鸡脯肉切一小块，加生鸡蛋、糖、盐、白胡椒粉、色拉油、绍酒等调味品腌渍
3、．四季豆切条，西红柿切一小块，豆芽菜清洗预留
4、．姜、洋葱切丝，大蒜切成片，香莱剁碎
5、．砂锅里放适当油烧开后放干辣椒、姜片、圆葱丝和大蒜片油爆，以后添加四季豆丝和西红柿块加上蒜末豆豉酱和四川担担面酱，充足炒成香气后煮开汤，并放进老母鸡汤块
6、．汤烧开后放进米糊和豆芽菜，再度烧开时添加鸡脯肉，最终添加香莱碎和滴上适当色拉油
二、作法
1，小石锅下食用油烧6成热，下姜片、辣椒粉、花椒粉、用筷子煸炒香，然后下荷花大白菜、黄豆芽、发制干海带丝、米糊、老母鸡汤烧开5分鐘，加动物油、盐、生抽、鸡精调好味再放入肉臊子和葱段就可以玄火，离蜡烛石锅放到小瓷碟里上菜，服用时要另外提前准备木筷和小饭勺，边喝粥边吃粉，短期内汤、粉全是烫的。
2，肉臊子提前准备：
香肠粉：用的香肠修边一片和水发木耳丝配做肉臊子；
辣子鸡粉：先炒好辣子鸡做肉臊子。
脆臊粉：脆臊制做可详细燃面做法。
酸菜肉末粉：肉末用动物油炒过摆盘预留，泡菜切割成碎段加酸汤烧开预留，煮粉时无需老母鸡汤改成酸汤加肉末就可以。