许多人到平常的情况下都了解泡椒牛蛙是一种较为普遍的特色美食，营养成分高，并且通道也十分的醇香，在做的情况下需要准备好一些解决好的美蛙，也有便是一些姜蒜蒜头这些，那样的特色美食在做的情况下味儿非常好，并且营养成分也很高。
原材料
牛蛙腿250克，葱、姜片各10克，蒜头5粒（切成片），野山椒2两，麻椒10粒，生抽酱油1勺，味精小勺，盐、糖各5克，白胡椒粉小勺
作法
1.用姜片、米酒，盐、麻椒、白胡椒粉，略腌一下牛蛙。
2.油热，油爆野山椒、蒜头和葱丝。
3.下腌好的美蛙同炒后放进生抽酱油。
4.下糖、味精略炒，出锅。
原材料
江团鱼1条，酸辣椒，泡姜，泡酸萝卜（可无需），姜片，蒜头，花椒粒，葱，盐，水淀粉少量，鸡精少量（可无需）
作法
1、江团鱼一条，剖洗好。
2、鱼类切薄片，用少量盐和少量水淀粉翻拌，泡姜切一小块，蒜切薄片，姜片削皮切一小块，泡菜切片状预留。
3、炒菜锅加点油，下花椒粒曝出香气，再把姜片、大蒜倒进翻几下出香气，随后倒进野山椒、泡姜、泡菜一起煸炒两下。
4、添加一小碗大骨汤或冷水。
5、把油炸小鱼放进，轻轻地滚动。
6、油炸小鱼熟后添加葱段、少量鸡精翻匀就可以出锅（若用的大骨汤并不加鸡精）。