青椒炒里脊是一道十分普遍的家常小炒，作法简易营养丰富，主选食物便是新鮮的辣椒和里脊，里脊肉质地鲜嫩，含人体脂肪量少，猪瘦肉较多，口味很好，和辣椒配搭不但味儿鲜美并且营养丰富，是一道老少咸宜的菜肴。
食物
主要材料；辣椒2个，猪里脊肉100克
辅材；油适当，盐适量，烤肉蘸料2勺，姜蒜丝适当，味精适当
流程
1.辣椒清洗，切条，预留。
2.猪里脊切条，加少量盐、米酒、水淀粉，抓匀腌渍十分钟，随后，热锅上油，迅速滑炒至掉色，盛出预留。
3.起油锅，五成热，放进姜蒜丝，倒进辣椒条，火灾炒匀。
4.倒进事前炒好的猪里脊丝，炒匀。
5.倒进1炒勺量的烤肉蘸料，再加适当的盐和味精，快炒一两分钟，就可以起锅
6.再加适当的盐调料。
7.加少量味精提鲜，就可以起锅。
小提示
全线火灾快炒。
盐能够 视爱好咸度，加或不用。