潮汕牛肉丸，说白了便是广东潮汕特点的牛筋丸食用方法了，并且牛羊肉含有丰富多彩的蛋白碳水化合物，对身体健康而言全是较为有益的，还可以滋润肠胃，强筋壮骨健骨，因而大伙儿能够 看一下下面详细介绍的潮汕牛肉丸的作法。
一、可口牛丸
1. 将冷水、食盐、鸡精、白砂糖、淀粉和面粉放进盆里，调为料粉；
2. 把去肌肉筋膜的牛羊肉放到菜板上，用铁铜一对剁碎细泥后，再用刀剁约5 分鐘；
3. 剁好的牛羊肉泥放进料粉盆里拌至起胶，揉成肉丸子，每一个约重15克；
4. 挤好的肉丸子渗入凉水盆中；
5. 把牛筋丸放进开水锅内，用文火滚（氽），水需维持微沸，熟度不适合太旺；
6. 12分鐘捞出放进凉水里浸1 分鐘，再放进开水中泡约5分鐘至熟捞出，放进汤窝处，加葱球，撒白胡椒粉。浇上动物油；
7. 用中火烤热炒菜锅，放进上汤1500ml，浇至微沸，去掉炒面白沫子，轻轻地倒进窝处便出。
二、加工工艺提醒
1. 氽牛筋丸时，视其露出水面，便可判断牛筋丸已熟；
2. 拌牛肉馅要顺一方位搅拌，也可用劲摔。
三、营养成分
牛羊肉(胖瘦)：牛羊肉含有丰富多彩蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对成长发育及手术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合，严冬食牛羊肉可养胃，是该时节的滋补上品；牛羊肉有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。
木薯淀粉(豇豆)：豇豆中带有丰富多彩的钙、锌、锰、不饱和脂肪酸等，是人的大脑和神经组织的关键构成成份，并带有丰富多彩的胆碱，有增加记忆力和益脑功效。针对已经应对考試或头脑工作人员，适度进餐豇豆可能会出现一定作用。豇豆中的蛋白能够 减缓动脉硬化，豇豆皮中的膳食纤维有减少胆固椁、推动胃肠功能的功效。另外豇豆也是防癌食品之一，对防止直肠癌有一定的功效。