腌蒜茄子便是很多人都喜欢吃，但是说起到怎样亲自动手制做却并不是任何人可以掌握的，因而要想随时随地享有这一道美味的食物，能够 根据下面的作法来了解，自己在家动手能力进行。
作法一、
200g四季豆适当盐20g蒜
1、四季豆洗干净后，用刀在四季豆正中间切一刀，切到茄蒂的部位就可以了，不必一分为二；
2、放到菜盘里，上锅煮熟；時间长度需看用哪种锅蒸，但要是用筷子扎四季豆，感觉变松了，就差不多了；
3、将煮熟的四季豆拿出来晾凉；
4、凉四季豆的時间恰好提前准备腌制的调料。把香莱洗干净，甩干水份，切割成末预留；大蒜瓣削皮倒成蒜末（要想蒜末美味，窍门是在捣蒜的情况下放一点点盐、滴几滴水，那样捣的蒜末就非常的浓稠、美味）；将香莱末、蒜末中放盐搅拌均匀（放是多少盐可以看每个人品位，能够 在你拌和后，尝着比平常的口感略微咸一点就可以了）；
5、将拌和好的香莱蒜末夹在凉后的四季豆正中间，摆在密封性小盒子里，盖好外盖，放到电冰箱里腌制二天就可以吃完；
6、吃的情况下，能够 将四季豆掰成条形。
作法二
小茄子适当、蒜头适当、盐适量
1.小茄子清洗放进炒锅。
2.沸腾后蒸约5分鐘熄火（依据四季豆尺寸不一样适度调节蒸的時间），晾至凉透。
3.蒜头倒成蒜末预留。
4.把凉透的四季豆扒开，铺平在器皿中，四季豆芯朝上，匀称的撒上一层盐。
5.再铺平蒜末抹匀，盖上密封罐的外盖，放进冷藏室腌制一天。
6.腌好后用力掰成细条，天赋加点香莱末、尖椒圈、一点味精翻拌就可以。