豆角烧茄子是较为普遍的配搭，可是针对这种食物的配搭，烹制方式 还要注重，并且长豆角在烹制的情况下一定要把握時间和熟度，务必煮开，由于生的四季豆非常容易造成 中毒了。
一作法
长豆角、四季豆、辣椒干、葱末、蒜粒、生姜沫、盐、鸡精。原材料比较简单，先将长豆角清洗、剥掉老筋后也切割成6厘米看起来条预留，四季豆本也该切割成条的，但切习惯切割成滚刀块了。
1、四季豆因入锅很去油另外快起锅的情况下又会将油都释放了，因此会很油腻感。防范措施便是将切完的四季豆放进食盐水中腌个10分钟上下，那样不但将水都是被腌出去，并且还能除去四季豆内的内毒素，你能注意到用食盐水漂过的水变成了红炒糖色。 2、锅中的水烧开，把切完的长豆角放进，焯水十多分钟吧，捞出放凉水中淋一下备下。
3、锅内加点油，六成热后放进辣椒干炸成香气，后放进葱蒜末煸两下。
4、将长豆角放进煸至掉色，随后放盐再煸1分鐘上下。(因为长豆角较为不易进味，因此盐能够 早放一些以确保制成品的口感)
5、最终放进四季豆煸至掉色绵软、烂熟(此刻依本人口感再添加少量盐)散少量水加鸡精起锅摆盘就可以。
二、常见问题
长豆角一定要煸熟，不然有食物中毒的风险。这儿告知大伙儿一个小技巧:长豆角颜色翠绿色时是生的;一旦变为浅绿色并且酸软就表明早已熟透。
三、营养成分
四季豆含多种营养元素、人体脂肪、蛋白、糖及矿物等，是一种价廉物美的佳蔬。非常是四季豆含有维生素P，100克紫茄中的成分达到720mg以上，不但在蔬菜水果中才华横溢，便是一般新鲜水果也自愧不如。维生素P能提高组织细胞间的黏着力，改进细小血管延性，避免小血管流血。
长豆角的营养元素非常丰富多彩,带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、膳食纤维、钙、铁、维生素D、维生素b21、维生素b22、维他命C、维生素b3、泛酸、体细胞植物凝集素等多种多样成份。