绝大部分人都会把西瓜皮直接扔掉，实际上，西瓜皮不仅可以吃，还具有很好的食疗功效，比如吃西瓜皮可以消暑利尿、健脾消暑等，甚至还具有壮阳的功能，西瓜皮的吃法有多种，今天介绍西瓜皮炒肉的做法。
一、西瓜皮炒肉的做法
材料
西瓜皮、瘦肉
调味料：
香油、盐、姜丝、花椒、蚝油、鸡精
做法
1.去掉西瓜的红瓤，削掉外面绿色的硬皮，然后把中间那层用工具擦成丝，不要太细
2.撒少许盐在西瓜皮上，拌匀，腌出水，挤掉。
3.准备配菜，肉切丝，用香油淀粉稍稍抓下。
4.顺便切点姜丝，抓点花椒，喜欢辣的切点干辣椒
5.油锅里炸花椒和姜丝，变色后捞出扔掉。
6.再滑散肉丝，丢干辣椒炒炒出辣味。
7.把攥成坨的瓜皮丝抖散丢进锅里炒。
8.放盐，蚝油，鸡精调味。翻翻匀就可以了。
二、西瓜皮炒肉的做法
1.厚皮西瓜皮去掉外面的绿色硬皮，去掉里面的红瓤，洗净切薄片，加盐腌15分钟左右
2.把腌好的瓜皮挤去水份备用
3.猪瘦肉切丝加盐，料酒，酱油，水淀粉抓匀稍腌
4.热锅下油，油热后，下少许姜末呛锅，倒入腌好的肉丝炒散至变色后起锅备用
5.余油再次烧热，倒入挤干水份的西皮翻炒，加入切好的红椒丝
6.撒少许白糖提味，再加入炒好的肉丝炒匀即可起锅
三、西瓜皮炒肉的做法步骤
1、油加热至冒烟。
2、炒出花椒香味捞出。
3、倒入切好的肉丝，炒至近熟。
4、倒入切好的西瓜皮（条状，最好细点）
5、炒软即可，加入盐、辣椒、葱花。