很多人在平时有吃过酸菜粉，主要用到的就是新鲜的牛肉，酸菜很多人都不怎么爱吃，是因为酸涩的口感有的人不能接受，大家可以先把酸菜放在水中浸泡，然后切成小块状，需要用泡好的野山椒切成小块状，这样在做肥牛的时候才会更加入味。
主料
肥牛200克 酸菜200克
辅料
泡的野山椒10个（切成碎末） 葱末适量
姜末适量 蒜末适量
花椒5克 山椒水2勺
牛骨汤500ML 料酒1小勺
盐少许 鸡精少许
胡椒粉少许
酸菜肥牛的做法步骤
泡菜切丝，用热水焯烫1分钟用以去除大部分的亚硝酸盐；
锅内放少许油，烧热后把花椒、葱姜蒜末以及山椒倒入煸香，然后把酸菜丝倒入翻炒片刻；
倒入事先熬好的牛骨汤，烧开后把解冻好的肥牛倒入煮至变色后撇去浮沫再加入调味料即可；（从图看来，实际上我是把肥牛先焯了7分熟，但是口感略微有点柴）
小贴士
牛肉不要先煮熟否则会老