羊肉是一种食用价值非常高的肉类食物，在生活中也是比较常见的肉类，基本上各个地区都有出售，羊肉的烹饪方法比较多，北方人喜欢将羊肉与面食混合食用，因而创造了不少新式羊肉吃法，例如羊肉汆面就是一道典型的北方佳肴，下面就来看看羊肉汆面的做法有哪些的讲解吧。
做法一：
辅料：手擀面、葱、姜、香菜 ，时令蔬菜
调料：盐、胡椒粉、酱油，
1、切滚刀葱、姜片、香菜段；
2、羊肉切片，加葱、酱油、胡椒粉、盐腌制入味；
3、作水煮面（水要适量），水开后下面，煮至9成熟把腌制好的羊肉片下入锅中，搅拌均匀开锅即可盛出，将香菜段撒入碗中。
做法二：
1.葱切末、姜切丝、蒜切末；
2.将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍；
3.将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉；
4.抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份；
5.将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味；
6.香菜切末、葱切末；
7.玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水；
8.待面条煮至无硬心，表面软滑状；
9.将腌渍好的羊肉放入面条锅内；
10.不要搅拌等待开锅；
11.开锅后将羊肉片用筷子滑散；
12.不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末。