酱香小土豆可是一道色香味俱全的美食，而且其实平常的小土豆，也可以为我们的身体补充更多的营养物，而酱香小土豆就是比较美味的一种吃法，感兴趣的话，都可以自己动手完成。
一、酱香小土豆做法：
材料：小土豆
配料：葱段，蒜，姜、八角、干辣椒
调料：大酱、酱油（老抽）、白糖
做法：1、蒜拍碎，姜切片加八角炝锅，闻到香味后，放土豆进去炒，干炒，多炒一会，然后加水。土豆已经完全熟透，加大火，收汁，再用力炒，把土豆的皮炒得皱皱的后，盛出。
2、再爆香蒜碎、姜片、八角，加酱油，稀释好的大酱、糖炒香，把土豆放里面一起炒，加点水，继续闷，这时，把葱段加进去。
3、大火收汁后，把葱断捡出，就可以装盘了。
大红门的酱香小土豆做法：是先把小土豆煮熟，然后打碎，再捏成型，配料里还加了鹌鹑蛋，配青椒是为了好看。
三、酱油 5大勺白糖 1大勺
料酒 2大勺糖稀 3大勺花椒 少许
蒜泥 1小勺香油 1大勺芝麻 1小勺
制作步骤
1、用流水洗净土豆后，放在盆里用粗盐使劲搓洗。
2、开水中倒入小土豆和 1小勺盐，把小土豆煮熟。
3、把炖煮料混合在一起，搅拌均匀。
4、用一锅把煮熟的小土豆和炖煮料倒在一起，大火熬煮。
5、开锅后调成中火，炖煮时要时常把翻动一下，这样土豆入味均匀。
6、等锅中的料还剩一点时，调成大火，加入香油、糖稀、芝麻翻炒，炒熟即可。
7、最后撒上少许香菜(依据个人口味）。