小白菜和大白菜是不一样的，小白菜是一种青菜，和大白菜相比，小白菜的叶更绿。小白菜豆腐汤是一道家常汤品，做法简单，营养丰富，这道汤非常清爽，在夏天的时候食用效果更佳。
1.小白菜洗净，略焯一下水，挤干水分，切段备用。冻豆腐（或者老豆腐）切块儿备用。锅热油少许，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把虾皮。放入豆腐，加水，煮开。然后放入小白菜段儿和鲜虾仁几只，盖上锅盖，再煮开后，待虾仁熟透，加盐调味即可。
2.小白菜洗净切段，蒜切丁。豆腐切小块，焯水后捞出。锅里热油，爆香蒜蓉，放入小白菜拌炒，炒至小白菜发软后后放豆腐，随后兑入清水，煮开。出锅前加入盐和鸡粉即可
3.韧豆腐洗净切小块，小白菜切小段，海米用清水泡一下。起锅放入姜片等待水开。水开放入豆腐。再放入海米。来少许盐。再来点胡椒粒（没有可用胡椒粉代替），小火煮15分钟。最后放入小白菜，待小白菜蹋秧关火。
4.小白菜摘洗干净。小白菜切碎。豆腐切大小均匀的方块。锅内放适量的水，加入高汤烧开。下入豆腐块。小火煮沸。放入小白菜碎，烫成翠绿色。放水淀粉勾芡，滴入香油，即可出锅。