用山药煮鸭肉大家都有听说过吧，其实这也是比较营养美味的一种饮食搭配的方法，鸭肉富含钾，可预防高血压或者是胆固醇过高的问题，而山药也有很好的补脾养胃效果。
一、主料：鸭腿2个、山药一根（根据自己喜好放）
辅料：姜一块（水发大枣、大枣）
作料：料酒、盐少许
二、做法：超市两个鸭腿，洗净切块，用沸水焯去血沫，备用！山药去皮洗净切块（滚刀块），大枣，大枣备用，（没有也可不放），切少许葱段姜片，砂锅加水，点火，放入主料和辅料，烧开加料酒适量。
三、材料：老鸭子，山药，姜，八角，盐
做法：鸭子剁块儿飞水后冷水下锅煮至出鸭油后（40分钟）放入切好的山药块儿，如果喜欢山药稍脆的口感就可以晚些放山药，如果喜欢山药面一些就早些放，煮至满意关火了然后加盐调味即可。如果觉得油太大，喝的时候可以先把汤盛出，再用勺子撇去上面的浮油。
四、营养分析:
鸭肉富含钾，可预防高血压，富含硒可预防癌，且不含胆固醇，是比较好的蛋白质
山药富含糖蛋白，黏液质，多酚氧化酶，Vc，甘露聚糖和植酸、赖安酸及精氨酸、铁及锰等多种微量元素。中医认为：山药性味甘平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃，生津涩精等功效。宜春季食补。