糖醋溜肉段很多人都吃过，这也是很多餐馆的招牌菜，糖醋溜肉段的做法很多，有厨艺基础的人可以尝试做这道菜。糖醋溜肉段的肉主要选取比较嫩的里脊肉，五花肉也可以用来做糖醋溜肉段。
1.把里脊肉切大片，撒少许盐，撒入少许淀粉，打两个鸡蛋，把肉片搅拌均匀，在锅里倒入半锅油，将肉片倒入油锅中炸，大约5分钟，炸至金黄色捞出备用，在碗里倒入半碗醋，两勺糖。胡萝卜切丝，香菜切段，葱切碎，将胡萝卜丝和葱花倒入糖醋汁中。在锅里倒入少许油，将糖醋汁倒入锅中。放入炸好的肉段，大火翻炒，加半勺盐，大火炒3分钟左右，撒入香菜，即可出锅。
2.将葱、姜、蒜末、酱油、白糖、醋、十三香、盐放在碗中，再放一丁点淀粉半碗清水调成调料汁。将肉切成小块放入碗中，用酱油、料酒、盐腌制一会，将腌制入味的肉放入淀粉和鸡蛋均匀搅拌，将锅中植物油烧至五成熟，放入肉块，炸制。外皮酥脆捞出，锅内放少量油，将青椒肉段 胡萝卜放入锅中，翻炒，最后将调料汁倒入锅中，大火快速翻炒几下出锅。
3.食材准备:先将五花肉均匀切成小段儿，将胡萝卜片切成菱形，切好葱姜蒜，蒜片切双份，将料酒、耗油、糖、醋、酱油、混合一个碗中搅匀，将淀粉调匀少加些盐，倒入五花肉挂户，将油温升高后开始炸肉段注意不要粘连，复炸至金黄色捞出，放入胡萝卜过油至金黄色捞出。锅中留少量热油放入葱姜蒜花椒炒香后倒入青椒翻炒几秒倒入肉段以及料汁然后倒入胡萝卜片和淀粉汁大火翻炒收汁闭火放入另外一份蒜片翻勺出锅装盘。