馒头是生活中常见粗粮,荞麦馒头大家并不陌生,荞麦馒头是在馒头的基础上加入了荞麦。而荞麦馒头的做法也有很多。一般情况下,在做荞麦馒头的时候只要注意火候,就没什么大问题了。
1.做法一
准备好荞麦面粉,放好酵母后,揉成面团,盖上纱布,等他发酵,有蜂窝状就是发好咯,将面切成一个个差不多大小的剂子,放入锅中蒸,蒸7分钟就好了。
2.做法二
准备食材,酵母加温水化开,面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团,盖上盖子发酵至2倍大小,案板放入面粉,把发酵好面团揉匀并排气,分成大小一样的面团,把面团揉匀做成圆的馒头,发酵20分钟左右,锅内加水,锅箅子上面刷少许油,把醒发好的馒头放入,盖上锅盖,旺火足气蒸13分钟关火,3分钟揭盖即可。
3.做法三
先将甜荞用温水泡20分钟,直至泡软,再加入苦荞,将其放入破壁机中打成荞麦糊,称量高筋面粉100g,中筋面粉150g,白糖3g 盐3g,酵母2g,再加入荞麦糊,搅拌均匀,将面团揉成软硬合用的面团,用湿毛巾盖上,并盖上盖子,发酵2-3小时,在发酵好的面团上再加入白糖3g,揉合均匀,再加少量手粉,防面团粘连,将荞麦馒头生胚放在刷了油的蒸笼里醒发20分钟,用中大火蒸20分钟,关火后再焖上3分钟,再揭锅盖。