我国酒的历史来源传承可以说是十分久远，历史上的许多著名诗人都著有关于酒的诗词，如李白、白居易、杜甫、杜牧都有脍炙人口的关于酒的诗篇流传至今。
相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰:后世必有饮酒而之国者。这样一来很有可能第一杯酒就是大禹喝了……而发明酒的专利被冠名的是仪狄……
在商代，人们也发现了真菌——曲霉的存在。这种从经过蒸煮过后的谷物上培养出来能产生酶的真菌，确实对商代形成饮酒风气起到了质的影响。而曲的最早发现其实也非常简单。所谓“有饭不尽，委之空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方”。酒曲的最早出现是人们通过观察剩饭后总结出来的。不过在商代，用曲发酵的酒叫做香酒，制作这种酒的原料是一种叫做黑黍的植物，这种酒一般人是喝不到的。
所以酒具体是谁发明的真的不可能具体到某个人，但是不可否认的是在我国历史上酒可以说有很重大的地位，接下来我们就看看关于酒的历史典故吧。
鸿门宴
秦末，刘邦与项羽各自攻打秦王朝的部队，刘邦先破咸阳(秦始皇的都城)
，但刘邦兵力不及项羽，项羽大怒，派当阳君击关，项羽入咸阳后，到达戏西，而刘邦则在霸上驻军。刘邦的左司马曹无伤派人在项羽面前说刘邦打算在关中称王，项羽听后更加愤怒，下令次日一早让兵士饱餐一顿，击败刘邦的军队。
一场恶战在即。刘邦从项羽的季父项伯口中得知此事后，大吃一惊，刘邦两手恭恭敬敬地给项伯捧上一杯酒，祝项伯身体健康长寿，并约为亲家，刘邦的感情拉拢，说服了项伯，项伯答应为之在项羽面前说情，并让刘邦次日前来谢项羽。鸿门宴上，虽不乏美酒佳肴，但却暗藏杀机，项羽的亚父范增，一直主张杀掉刘邦，在酒宴上，一再示意项羽发令，但项羽却犹豫不决，默然不应。
范增召项庄舞剑为酒宴助兴，趁机杀掉刘邦，项伯为保护刘邦，也拨剑起舞，掩护了刘邦，在危急关头，刘邦部下樊哙带剑拥盾闯入军门，怒目直视项羽，项羽见此人气度不凡，只好问来者为何人，当得知为刘邦的参乘时，即命赐酒，樊哙立而饮之，项羽命赐猪腿后，又问能再饮酒吗，樊哙说，臣死且不避，一杯酒还有什么值得推辞的。
樊哙还乘机说了一通刘邦的好话，项羽无言以对，刘邦乘机一走了之。刘邦部下张良入门为刘邦推脱，说刘邦不胜饮酒，无法前来道别，现向大王献上白壁一双，并向大将军(亚父范增)献上玉斗一双，请收下。不知深浅的项羽收下了白壁，气得范增却拨剑将玉斗撞碎。后人将鸿门宴喻指暗藏杀机。
清圣浊贤
三国魏初建时，曹操严厉禁酒，人们只好私下偷着饮酒，但讳言酒字，故用'
贤人'作为'白酒'(或'浊酒')的隐语，用'圣人'作为'清酒'的隐语。清贤浊圣演变成一个典故。还有一个'青州从事，平原督邮'的成语，也是美酒和恶酒的隐语。
南朝人刘义庆在>中记载，桓温手下的一个助手善于辩别酒的好坏，他则把好酒叫做'青州从事'，青州是一个地名，青州的辖境内有个地方叫齐郡，'齐'喻'肚脐'，好酒叫做'青州从事'，是因为好酒喝下去后，酒气可以通到脐部;
他把坏酒称做'平原督邮'，是因为平原的辖境内有个地方叫鬲县，'鬲'喻'膈'，意思是说坏酒喝下去，酒气只能通到膈部。
杯酒释兵权
这则故事说的是宋代第一个皇帝赵匡胤自从陈桥兵变，一举夺得政权之后，却耽心从此之后他的部下也效仿之，想解除手下一些大将的兵权。于是在961年，安排酒宴，召集禁军将领石守信、王审琦等饮酒，叫他们多积金帛田宅以遗子孙，歌儿舞女以终天年，从此解除了他们的兵权。
在969年，
又召集节度使王彦超待宴饮，解除了他们的藩镇兵权。宋太祖的做法后来一直为其后辈沿用，主要是为了防止兵变，但这样一来，兵不知将，将不知兵，能调动军队的不能直接带兵，能直接带兵的又不能调动军队，虽然成功地防止了军队的政变，但却削弱了部队的作战能力。以至宋朝在与辽、金、西夏的战争中，连连败北。
以上就是小编分享的几篇关于酒的历史典故，可见酒在我国历史中的地位，小到平民百姓大至皇帝都离不开它。
近年来.我目的酿酒工业随着科学技术的进步形成了很大的生产能力。
中国酒的品种繁多。质地精良，风格独特，蜚声国内外市场，按酒精含量的多少有高度酒(烈性酒)、中度酒、低度酒三种;按酒的台糖浓度高低有甜型酒：半甜型酒、“干”型酒三种;按制造方法的不同有发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类;按商品类型可分为白酒、黄酒、啤酒、果露酒、药酒、仿洋酒等六类。