佛跳墙这一道菜十分之出名，无论是电视剧还是小说都把这道菜称之为美味佳肴，说是吃到这道菜就不枉此生。虽然这道菜这么有名，但是小编还是不知道它的庐山真面目是什么？
直到网上补充知识库。
原来佛跳墙是出自福建的名菜，是将材料放进锅里面蒸煮入味后，就可以吃了。《中国菜谱》“福建篇”，有着完整的菜谱，用料如下：水发鱼翅一斤、水发鱼唇五两、水发刺参五两、水发干贝二两五钱、金钱鮸鱼肚二两五钱、三钱重金钱鲍六个、二斤五两肥母鸡及肥鸭各一只、猪蹄筋五两、猪蹄尖二斤、大猪肚一个、羊肘二斤、鸡肫十二个、火腿腱肉三两、鸽蛋十二个、冬笋一斤、花菇四两、白萝卜三斤。另要准备上等酱油和绍酒、冰糖、葱白、桂皮、姜片、八角、上汤、鸡汤、猪油。经过慢火的炖十多个钟，才能上桌。此菜有着各色肉类的清香，喝了十分滋补，回味无穷。
为什么这道菜叫做佛跳墙？那还是在1300多年前的唐代。据说一位不知来历的高僧，光临福建传经布法，与他的寺院相毗邻的一家菜馆，时常有一种菜肴飘出异样的香味，令他蠢动凡尘之念。终于有一日，他按捺不住，跳过墙去，一饱口福，以至破了戒规。佛跳墙此名就是昭示让佛都犯戒的美味。
这道菜是怎么发明出来的。据说有一个懒姑娘不懂得烧菜，但是出嫁到婆家的第一道菜就是要吃新媳妇做到菜。这个懒姑娘把母亲临时让她抱佛脚的烧菜方法忘光光，于是将所有的材料一起放在锅了，加上厨房的绍兴好酒，盖上荷叶，一起炖了。结果，这菜炖久之后，发出美味的香气，引得大家连连称赞。于是，懒姑娘的婆家就用这道菜发家了。这道菜也被流传下来。