人们总喜欢用大鱼大肉这个词来形容桌上的美味佳肴，现代餐桌上的肉也是五花八门，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等等，关于古代人吃肉你了解多少？古人又是什么时候开始吃猪肉的？
猪被认为是人类最早饲养的家畜之一，由人类发现的古代早期生活遗址可以推断，8000年前中国人就开始养猪吃肉了。
到商周时，养猪已很常见，吃猪肉在一定阶层也已成风俗。当时的人们除了吃猪之外，还会用于祭祀，这一风俗也流传至今，部分地区还保留这样的风俗。
到了周代，人工养猪已有一定的规模，猪肉消费量也在不断加大。这个时候人们就开始想办法如何增加猪肉的供应，满足大口吃肉需求？从史料来看，古人首先是增加母猪产崽量，开始配种，这在先秦时已进行。除此之外古人还研究出了一些饲料，有什么麻盐肥猪法，还有肥猪粉，能使猪长得又快又肥。
人类的追求总是无止境的，这也是世界不断发展更新的原动力。在满足了猪的数量之后，人类开始追求猪肉的质量，猪肉的鲜美可口。如何让猪的肉质变得香肥？古人意外发现，被破坏了生殖系统，即阉过的猪的肉更好吃。
到西汉，猪肉成为民间最主要消费肉品。猪肉的价格是怎样的呢？哪个朝代的猪肉最便宜？
在西汉时，猪肉并不便宜，“一豕之肉，得中年之收”，即买一头猪肉的价钱相当于中等年景一亩地的年收入。
唐宋以后。在历史上，宋代城市猪肉消费相当大。一般到午饭前，肉就卖光了，说明人类开始有钱了，生活水平提高了。
宋人喜欢吃猪肉，与猪肉比其他肉品便宜不无关系。当年苏东坡被贬谪江西时，发现那里猪肉太便宜了，其在打油诗《猪肉颂》中称：“黄州好猪肉，价贱如粪土。”可见当时的猪肉确实很便宜。
为什么六畜中，偏偏猪肉被吃得最多？主要是马、牛在过去相当长的时间内都受到保护，而狗肉“上不了宴席”、羊产量低，鸡太小。久而久之，人们就开始喜欢吃猪肉了。一直到现代都是，猪肉成为主要的肉类食品。