慈禧太后是，清朝末期的实质掌权者。她一向高高在上，大臣畏惧她的威严，使她说一不二，没人敢反驳她的命令。但是就有这样一位大臣，不畏惧慈禧太后的势力，敢对慈禧太后说“不”，斩杀了慈禧的红人——太监安德海。这是怎么一回事？请听我慢慢说来：
安德海是慈禧太后最宠爱的太监，其人是嚣张跋扈，贪赃枉法，连皇帝都不看在眼里。同治八年（1869）秋天，慈禧太后派心腹太监安德海南下采办龙衣。安德海一路公然巨额索贿，搜刮民脂民膏，搞得地方鸡犬不宁。船到山东境内后，地方官上报巡抚丁宝桢。生性廉洁刚烈的丁宝桢勃然大怒，抓住了安德海。而后以清宫祖训“太监不得私自离京”为由，反驳慈禧太后放人的命令，斩杀了安德海。到最后，慈禧太后也奈何不得他。
丁宝桢不仅是个不畏强权的忠臣，还是个吃货，他发明了名菜宫保鸡丁。相传，丁宝桢在贵州时曾爱吃糍耙辣椒加花生仁炒鸡丁。调任山东巡抚期间，其家厨在丁的指导下，用山东爆炒方法制成。调任四川任总督后，丁府烹制的炒鸡丁更为考究，并常用此菜宴请宾客，因此被称为“宫保鸡丁”。