1960年前后，由于天灾人祸，共和国的经济发生严重困难。但是，在邵式平等人的领导下，江西省在三年困难时期，局势比较稳定，被毛泽东称赞为“全国形势最好的省份”。
在各地发生饿死人的情况后，一次，华东局秘书长魏文伯从安徽省过来去庐山开会，沿途鸡犬之声不闻，一派萧条，可进入江西境内后，到处是鸡飞狗跳，没有灾年的景象。结果，他对人说起江西的情况，说着说着，竟然高兴得流出眼泪。江西不但自己“情况良好”，而且对全国支援，江西不少的垦殖场招收安徽、江苏、浙江等省的民工，江西共产主义劳动大学面向全国招收中学毕业生和社会知识青年，结果，社会上产生一种传闻，说：“江西富农多。”周恩来总理知道后，乐哈哈地说：“江西不是富农多，而是江西是富农。”
原来在“大跃进”中，邵式平由于对大食堂的做法有所疑虑，一直没有忽视粮食生产，因此粮食大丰收。各地灾情发生后，周恩来总理亲自召集国务院五办和粮食部门研究调粮，他亲自一省一省落实各产粮省的调粮计划，但产粮省如江苏、广东、湖南等都因为粮食不足，调到“顶”了仍完成不了任务，达不到救灾计划，为此，周恩来总理很犯愁，于是想到了“富农”江西。
1961年9月17日，他从庐山开完中央工作会议，就带着一批省、市委领导来到了南昌。当晚，江西省委、省人委在江西宾馆九楼设宴招待他们，共13桌。宴会由省长邵式平主持。
席间，当省委农村工作部长刘俊秀走到主宾席向周总理敬酒时，周总理说：“老刘，你是管农业的，你调我1亿斤粮食，我就喝。”
刘俊秀略一停顿，望望坐在总理身旁的邵式平，笑着说：“好！”两人一饮而尽。
一会儿，主管农业的副省长彭梦庾来给周总理敬酒，周总理又说：“你年轻，喝你一杯，调3亿斤！”
这时，坐在旁边的邵式平主动发话了，立即表态说：“总理！中央的困难就是我们的困难，只要江西办得到，我们一定办！”
周恩来一听满意地笑了：“好，有邵大哥发话，全干啦！”他又是一满杯。这次喝的茅台酒，一杯差不多有一两。周恩来开怀畅饮，喝得非常兴奋。
晚上，在江西宾馆俱乐部三楼小礼堂，邵式平陪同周恩来和中央其他领导罗瑞卿、童小鹏、吕正操等以及兄弟省、市领导观看上海星火魔术团的演出。演出时，周恩来因为粮食难题解决了，兴致盎然，两次登台，配合魔术演员张芳菲抽扑克牌、表演“表箱”，最后他还没尽兴，一时高兴，把自己手上的一块“罗来克斯”表“搭”进去，说：
“表就不要了，送给张芳菲作个纪念。”
他此话一出，博得全场经久不息的掌声。
演出结束时，周恩来总理又登台与演员们一一握手，逐个地问姓名、年龄、籍贯，然后笑着问大家：“江西好不好呀？”
“很好。”演员们高声回答说。
周总理又说：“江西是个好地方，是毛主席领导创建的革命根据地，江西又有饭吃，你们就来支援江西好不好？”他当即要童小鹏与上海市委书记柯庆施联系此事。4个月后，这个魔术团果真调来了江西，邵式平高兴地将它改名为“江西省魔术杂技团”。
据说这次在江西是周恩来总理在三年困难时期最高兴的一次。回到北京后，他还对毛泽东说：“邵大哥帮了我们的大忙啊！”
1961年，江西在完成国家下达的粮食外调任务后，又增加15万吨外调粮；年底，江西省委常委、省委宣传部长英循率团去山东省慰问灾民，又带去5000万斤大米，还有布匹、细米等食物。
英循率团去山东省慰问灾民的事，又让上海市委书记柯庆施知道了。一次，邵式平从北京开会回江西，路过上海，柯庆施特地跑去看望他，一谈话，他就说：
“邵大哥，你是富农，快过年了，上海市民桌上无鱼，江西能支援一些吗？”
邵式平心里无底，马上打电话给省水产厅厅长于洪彪，问：
“省里有多大能力，能支援上海多少鱼？”
于洪彪在电话里说：“行，库存300万斤。”
邵式平一听高兴极了，立即告诉柯庆施，说：“搞百把万斤没问题。”
柯庆施也很高兴，说：“不要那么多，有个50万斤即可，希望春节前运来。”
回到南昌后，邵式平马上打电话要于洪彪调鱼去上海，于洪彪说：“我是说鄱阳湖有300万斤，不是打上来的有300万斤。”
邵式平一听，气得七窍生烟，连声骂：“乱弹琴！”
然后，他坐在省委常委会议室，一个劲地猛抽雪茄，叫秘书通知于洪彪来。
一会儿，于洪彪来到会议室，邵式平指着他说：“你这个小官僚主义，骗了我这个老官僚主义，你看叫我怎么向上海交代呢？”
于洪彪坐立不安，低着头一声不吭。邵式平脾气发过后，很快平缓下来，带着自责的口吻说：“我也没有动脑筋，江西哪有300万斤的库存量呢？”
随后，他又与大家商量办法，说：“我们一个地、县一个地、县地算，尽最大努力，看能搞到多少。”后来，省政府发动沿湖县一起出动，把鱼捞上来就存放到冷冻仓库，结果，赶在春节前送去了20多万斤。这一年春节，江西市场的鱼也很紧。事后，邵式平还向上海表示了歉意。
在国家三年困难时期，江西省在省委和省政府领导下，一方面为恢复和发展经济进行努力，同时积极支援国家救灾，其中，江西坚决支持国家计划调粮出省，共调出粮食121.84万吨，调粮居全国第二位，江西老表的“富农”名声到处传扬。 （陈冠任原创）