河豚在暖温带以及热带的近海地区产量较为丰富，在我国部分江河流域也有所分布。河豚肉不但味道鲜美，而且是一种低脂肪的鱼肉，在河豚肉当中含有丰富的氨基酸以及微量元素，吃河豚肉可增强身体免疫能力，还具有提高视力以及补脑健脑和抑制肿瘤的作用。河豚肉的健胃功能也很好，并且对某些类型的胃病有治疗效果。下面就来看看河豚的价值吧。
河豚种类颇多，大多有毒，毒性强弱不等。以组织器官而论，以卵巢、肝脏的毒素最多，脾、肠和皮肤次之，肉则几乎无毒，即使最毒的河豚，其肉中所含毒素亦甚少。河豚毒素有镇痛作用，曾用作镇痛剂。用于久患风湿，腰腿无力，疼痛酸楚;脾虚水肿。健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
我国古代医学以为：河豚鱼能消肿解毒、散结镇痛，治疥癣虫疮、无名肿毒。其肌肉、皮肤、肝、子、目均进药。现代科学研究以为：河豚鱼具有消肿、往胃疾、降血压、抗肿瘤、恢复体力、调节免疫系统等诸多功效。河豚的营养价值非常高，其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等的营养成分含量极其丰富，而脂肪含量却很低。
需要注意，虽然说河豚价值高，肉味道鲜美，但是河豚毒素是一种在自然界当中毒性极强的毒素之一，人中了河豚毒素之后，在30分钟左右神经系统会收到麻醉，0.5mg的河豚毒素就可以置人于死地，所以说食用河豚肉的时候一定要经过严格的去毒处理。