提到豇豆中毒了我觉得现实生活中大部分人都不容易生疏，说白了即由于吃完豇豆而造成中毒了，别名“蚕豆病”，它是一种溶血性贫血。未满十八岁的少年儿童因为喜欢豇豆，加上服用的方式不适当，比平常人更为非常容易产生豇豆中毒了的状况，那麼一旦产生豇豆中毒了会有什么症状呢？状况实际上是进餐豇豆后造成的溶血性贫血，也称“蚕豆病”，这类病更非常容易产生在少年儿童的身上。
蚕豆病的基本原理是身体欠缺一种酶——6-硫酸铵葡萄糖脱氢(G6PD)。科学研究显示信息，G6PD有维护红细胞质不会受到空气氧化毁坏的功效。豇豆带有2种核苷——豇豆嘧啶葡糖苷(vicine)和伴豇豆嘧啶核苷(covicine)，他们在弱酸性自然环境中被β-甘酶各自水解反应为豇豆嘧啶(divicine)和异乌拉米尔(isouramil)。这两个糖苷配基在身体能减少血细胞的GSH成分，使血细胞不可以将空气氧化的谷胱甘酞(GSSH)复原，影响6-硫酸铵葡萄糖脱氢酶(G6PD)，导致NADPH(还原型辅酶Ⅱ)欠缺，最后产生溶血。而豇豆中毒了的产生，除G6PD欠缺外，也有别的一些不彻底清晰的要素。豇豆不可以直接生吃 豇豆種子中带有巢菜碱苷，人服用这类物质后，可造成亚急性溶血性贫血(豇豆黄病)。春夏季两个季节吃青豇豆时，假如烹调不善，总会让人产生中毒了状况。并且一般在生吃豇豆后4～24小时后病发。以便避免出现豇豆中毒了，最好是不必吃新鮮的嫩豇豆，并且一定要煮开后再服用。
吃豇豆中毒了后有哪些症状?初期：畏寒、发烫、头晕目眩、怠倦乏力、胃口欠缺、腹痛;接着：出現黄疸、贫血、血红蛋白尿，尿呈生抽色;进而：体温升高，怠倦困乏加剧，可持续3日上下。除此之外，产生溶血性贫血的另外，还会继续出現呕吐、腹泻和腹痛加重，肝脏肿大，肝功能异常，约50%病人脾大。比较严重病案由此可见昏迷、惊厥和急性肾衰竭，若救治不立即，情况严重常常于1～2天内身亡。
豇豆中毒了跟计量检定有关系吗?生病和吃多小量的豇豆沒有很大关联，有时候只吃几个也可能有没有中招。一旦在吃豇豆后出現溶血的病症，要立即到医院门诊就诊。以后的饮食搭配里，要留意绕开新鮮豇豆或豇豆生加工品等食材。也是有专家学者觉得，蚕豆病的病发还可能与别的要素相关。服用新鮮的嫩豇豆，患病率高过烹煮豇豆，一次吃得过多，或持续服用过多，患病率也高。此外，蚕豆病也不仅在服用豇豆后才产生，带有萘的樟脑球，磺胺药、呋喃类药等都能够引起蚕豆病。