一到腊月，就拉开了过年的序幕，腊八，无疑是第一个节日，这天。除了喝腊八粥以外，再就是腌制腊八蒜了。
提前几天，母亲就已把蒜买好。腊八晚上，全家人围坐在火炉旁，有的剥蒜，有的刷腌蒜的玻璃罐子，白天下学时，我就去村里唯一的代销店，打回来八分钱一斤的醋，还赚了二分钱的跑腿费。
吃过晚饭，一家人围坐在一起，父亲让我们猜谜语，至今还记得秘面是，兄弟七八个，围着柱子坐，大伙一分家，衣服就撕破。我们几个孩子，看看手里的大蒜，不约而同的就猜到了。
说起腊八蒜，还有这样的一个传说。早年冀南一带，做生意的人挺多，每到年底，上门儿要帐是件很难为情的事。一位精明的生意人，灵机一动，在腊八这天，腌制了许多小坛子的蒜。年底要账时，来到欠账人家中，嘘寒问暖，只字不提要账的事，临走拿出一小坛蒜说，快过年了，也没什么带的，带了坛腊八蒜，过年吃顿饺子吧。因为蒜与算同音，欠账的人很快明白，大家也都辛苦一年了，也该把帐结了。于是，留生意人吃饭，并爽快的结帐。全然不像现在，要账的是孙子，欠账的是大爷。此事一传十，十传百，很快盛传开来，如今腊八蒜，延续到现在，早已失去原本要账的意思，取而代之的是春节前的喜庆和美食。
可不，这些腌制的大蒜，放到年三十，再打开，诱人的蒜香就会扑鼻而来，满屋子里全是蒜香的味道。那时再看，泡在醋里的大蒜已经由白变绿，通体晶莹碧绿，像一颗颗绿色的翡翠，用筷子夹出几只，放进醋碟，滴上几滴香油，让人胃口大开。
冬天吃些腊八蒜，对人体很有益处，既灭菌，又解毒，对治疗高血压、降血糖、血脂也有一定的效果。因为大蒜被醋侵泡过后，除去了原来的辛辣味道，具有抗氧化，防衰老，预防消化道系统疾病的作用，醋还能软化血管，延缓动脉硬化。大蒜汁还能阻断硝酸铵在体内的形成，能够有效的抗癌，因而很受人们的青睐。本草纲目称，醋可消肿，散水气，理诸药，消积食。
腊八蒜虽味美色艳，却并非人人皆宜，更不能过量使用，胃溃疡、胃酸分泌过多或有胃出血的人，要遵医谨慎使用。可别像前几年，有所谓的专家忽悠说，蒜可抗癌，有的人没有节制的食用，结果造成双目失明，忘记的还有一句“蒜有百利，唯有一害，独伤一目”俗语。
从吃腊八蒜上也可以看出，凡事要讲究度，不可太过。同样，这也是一个做人的道理。