坚信大家都吃过紫红薯，紫红薯带有丰富多彩的化学纤维和蛋白，能合理提升机体的免疫能力，还具备降血压，血糖值的功效，三高病人服食对人体的益处非常大。许多 农户在收完了紫红薯后就把紫红薯叶给扔了，或是用于养猪鸭，实际上，紫红薯的全身都是宝，紫红薯叶也是能吃的，接下去，我们了解一下紫红薯叶的作用和功效。
这么多年前，在紫红薯获得的季节，大家仅仅将紫红薯刨出弄到家中服用，针对紫红薯叶，大家全是将它碾成精饲料去喂一些家里养家畜。
可是伴随着紫红薯的健康保健使用价值被发觉，紫红薯叶也被拉到了演出舞台，跟随紫红薯沾了光。不科学研究还行，一科学研究吓一跳，紫红薯叶称之为“蔬菜水果王后”一点也不算过，它的健康保健作用是别的蔬菜水果没法类比的。
紫红薯叶是一种无公害蔬菜，具备非常好的饮食疗法功效，说白了的饮食疗法功效一定要确保食物的质量。无公害蔬菜是安全级别最大的蔬菜水果，因而还可以充分发挥出最好是的饮食疗法作用。
紫红薯叶的营养元素
紫红薯叶是紫薯藤的叶片，别称地瓜叶，是旋花科红薯绿色植物，它是历经人工选择培养出来供大家服用的紫薯苗顶部尖嫩茎的种类，在中国香港仍至全球被称作“蔬菜水果王后”，“长命蔬菜水果”及“抗癌蔬菜”，亚洲地区蔬菜水果研究所已将紫红薯叶列入高营养成分蔬菜种类。
紫红薯叶的营养成分丰常丰富多彩，叶片翠绿色细嫩、可口，它的绝大多数营养成分成分比西兰花、莴笋等这类高营养元素高许多 ，非常是类胡萝卜素比一般红萝卜高3倍，比鲜玉米、山芋等高线600几倍。
紫红薯芽苗营养丰富，每100克紫红薯秧蔓顶部的10-15公分及叶子、叶茎统称茎类。紫红薯茎尖带有丰富多彩的蛋白、胡罗卜素、维他命、铁和优质蛋白质。
据检验剖析：茎尖粗脂肪量为体力劳动的21.1%-15.1%，与猪牛羊肉非常。茎叶和茎尖的蛋白为2.7%，胡罗卜素为5580标准单位/100克，维他命C为41.07mg/Kg，钙为74mg/Kg，铁为4mg/Kg，维生素b21为3mg/Kg，维生素b36至10mg/Kg，B6为2.1mg/Kg。据我国防止医科院的检验，紫红薯叶茎尖和莴笋、洋白菜、西兰花、大白菜、油菜子、苋菜、丝瓜、四季豆、红萝卜、西红柿等13种蔬菜相较为，在14种营养元素中，蛋白、人体脂肪、发热量、甲基纤维素碳水化合物化合物、钙、铁、磷、胡罗卜素、维他命C、B1、B2、维生素b3等13项，紫红薯叶均居首。
紫红薯叶的养生保健的功效
紫红薯叶中有丰富多彩的粘液蛋白质，它具备提升人体免疫力，增强免疫作用、推动基础代谢的功效。常吃紫红薯叶为防衰老。
紫红薯叶的健康保健作用
紫红薯叶，即秋季紫红薯完善后地面上秧茎顶部的叶子。测试表明，每豪克鲜紫红薯叶含蛋白2.28克、人体脂肪0.2克、糖4.1克、矿物钾16mg、铁2.3mg、磷34mg、胡罗卜素6.42mg、维他命C0.32mg。将其与常见的蔬菜较为，矿物与维他命的成分均属上品，胡罗卜素成分乃至
高过红萝卜。因而，亚洲地区蔬菜水果研究所已将紫红薯叶列入高营养成分蔬菜种类，称其为“蔬菜水果王后”。在欧美国家、日本国、中国香港等地刮起一股“紫红薯叶热”。用紫红薯叶制做的食品，乃至摆到了酒店餐厅、饭店的饭桌。在中国，城市超市里见不上有紫红薯叶售卖，农户获得紫红薯后将紫红薯叶，连在茎一起丢在田里，或作为喂家畜的精饲料，它是十分可是的。
紫红薯叶的食用方法许多 ，这儿略做详细介绍。选择细嫩的叶子，热水烫熟后，用芝麻油、生抽、醋、油辣子、芥末酱、生姜水等调味品，做成凉菜，其外型葱绿，能让人食欲大好。还可将紫红薯叶同丝袜高跟鞋一起油爆，食之芳香香甜，美得不可方物。除此之外，还可将紫红薯叶烧汤，或在煮粥时放进。日本国销售市场有瓶装腌渍的紫红薯叶凉拌菜售卖，我们也可放盐将其做成萝卜咸菜、凉拌菜，供佐服用。恰逢紫红薯获得与发售之时，爱好特色美食和关心营养成分的人何不品尝试吃一下紫红薯叶，相信你一定会喜爱。