人参是一味颇具传奇性的药食同源的食材,《神农本草经》记载:“人参,主补五脏,安精神,定魂魄,止惊悸,除邪气,明目,开心益智。久服,轻身延年。一名人衔,一名鬼盖。生山谷。”
一、人参鲜吃,美味正当时
随着人们生活水平的提高,对人参的食用越来越普遍,近两年鲜参逐渐受到人们的欢迎和喜爱。
人参鲜吃更好
人参鲜吃,可提高人体对冷、热、传染病等高负荷的耐受力,促进体内酶系的再生,功效比干人参更好。
鲜参活性成分更高,鲜人参的总皂甙比例比干人参高27%;
鲜参性味平和,未经加工,避免了成份的流失,营养成份均衡,好吃不上火;
鲜参,易碎多汁,完整的保持了鲜人参原汁液浆的丰富营养成分,易食多补,比干参更易吸收;
鲜参食谱广泛,以此为原料可做多种食材:人参粥、人参茶、人参汤、油炸人参、拔丝人参、人参鸡蛋饼等,口味众多,美味滋补。
秋食鲜参正当时
入秋后,正值人参籽变红之时,参体的人参皂苷、挥发油等营养物质含量达到顶峰。
此时采挖食用未经加工炮制的新鲜人参,保留了原汁液浆的丰富营养成分,药性和缓,味道鲜美,一来可以弥补身体在夏天的损耗;二来为全面冬令进补打打底。
二、人参鲜吃,全家老小都受益
老人吃它改善心脏血管功能
人上了一定年纪后,心血管功能较弱,而人参能提高心肌收缩力,其对心脏的作用与强心甙相似。此外,人参还具有预防高血压、心脏病的作用,还能调节心脏和大脑供血,预防脑中风、脑溢血、供血不足而头疼等病状。
男人吃它提升脑力
人参有调理人体大脑及调节中枢神经系统的作用,可促进血氧含量,强化心率同时促进血液流动,使大脑处于血量血氧充足的状态。
中年男子,脑力消耗大,适当吃些人参,可促进大脑细胞的潜能最大限度发挥作用,提高思维深度与活跃度。
女人吃它美容养颜
人参皂苷、人参聚乙炔类化合物有抗氧化、预防人体衰老的作用;人参皂苷还能调节内分泌和新陈代谢,保护五脏六腑正常运行;人参还有促进红细胞生长的作用的成分,维持细胞活力、保持肌肤红润。
此外,人参补气驱寒,对女性体寒引起四肢冰凉、畏寒、生理期异常、子宫、卵巢寒冷等症状有缓解与治疗效果。
小孩吃它提升免疫力
人参在提高免疫力,缓解疲劳,改善孱弱体质,补充体力有非常明显的效果。体质差、发育迟(包括身体和智力)的小孩可以使用人参加以改善。
但是,健康的少年儿童可不吃人参。如果健康儿童服用超量人参,可能会出现性早熟等问题。
三、人参鲜吃,吃法百变
新鲜人参浆气充沛、汁液饱满、口感鲜美、参味十足,以此为原料可做成多种汤品、主菜甚至甜品,滋补身体的同时还可品尝天然人参风味。其吃法百变,有:含片法、泡蜜法、泡茶法、泡酒法、炖汤法、包饺子法等,还可做菜、做饭、做膏方。真可谓是“百变人参”。
人参猪肉白菜饺制作流程
1、和面:准备500克面粉加水230克、盐7克、制成面团醒好后下成8克一个的面剂,擀皮备用。
2、制馅:500克绞好的肉馅放入葱花、姜末、饺子馅专用调料、加盐10克、糖3克、黄酒适量、生抽15克、老抽5克、用筷子顺一个方向搅匀,以少量多次的方式加入清水(清水约50至100克),然后加入备好的人参沫100克和剁碎的白菜沫100克(用盐杀出水分冲水后挤干)搅拌均匀备用。
3、包制:用擀好的面皮包入15克的馅心,不可开口破肚,形状要饱满。
4、煮制:下锅煮制约4分钟至水饺浮起再煮1分钟即可出锅装盘,配好辣椒和醋。
人参猪肉粟米饺制作流程
1、和面:准备500克面粉加水230克、盐7克、制成面团醒好后下成8克一个的面剂,擀皮备用。
2、制馅:500克绞好的肉馅放入葱花、姜末、饺子馅专用调料、加盐10克、糖3克、黄酒适量、生抽15克、老抽5克、用筷子顺一个方向搅匀,以少量多次的方式加入清水(清水约50至100克),然后加入备好的人参沫100克、胡萝卜末20克、玉米粒汆水后投凉甩干水分用刀剁成小粒,搅拌均匀备用。
3、包制:用擀好的面皮包入15克的馅心,不可开口破肚,形状要饱满。
4、煮制:下锅煮制约4分钟至水饺浮起再煮1分钟即可出锅装盘,配好辣椒和醋。
鲜人参鸡汤炖盅做法
准备材料:鸡肉100克、新鲜人参10克,姜片一片,枸杞5颗,马蹄10克,红枣1-2颗
做法:
1、将鸡肉焯水并用清水洗净,沥干水分备用;新鲜人参洗净切片备用;马蹄洗净切小块备用;红枣洗净去核备用,枸杞洗净备用。
2、将新鲜人参、马蹄、枸杞、红枣鸡肉放入炖盅,加入适量水(淹过鸡肉两个手指即可),武火炖30分钟,文火炖30分钟
3、加入适量食盐调味即可食用。
鲜人参百合排骨汤炖盅做法
准备材料:排骨80克、新鲜人参10克,姜片一片,百合10克、枸杞5颗
做法:
1、将排骨焯水并用清水洗净,沥干水分备用;新鲜人参洗净切片备用;百合洗净备用;枸杞洗净备用。
2、将新鲜人参、枸杞、百合、排骨放入炖盅,加入适量水(淹过鸡肉两个手指即可),武火炖30分钟,文火炖30分钟
3、加入适量食盐调味即可食用。
新鲜人参泡蜜做法
准备材料:新鲜人参1支(100克)、蜂蜜适量(200克)、可密封的玻璃容器
做法:
1、新鲜人参洗干净,用纸巾将水吸干,然后切成薄片;
2、将人参薄片放入玻璃容器中,倒入蜂蜜,可使用勺子搅拌,使人参与蜂蜜快速融合;
3、浸泡5分钟即可服用,每日服用10—20克。剩下的盖好容器盖子或保鲜膜密封,放在冰箱冷藏后续食用。