肉桂又称桂皮。具有散寒止痛、活血通经、降血糖、降血脂的作用，既是中药，也是厨房里常用的一种烹饪的佐料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。（商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。）
中药肉桂为樟科植物肉桂CinnamomumcassiaPresl的干燥树皮。多于秋季剥取，阴干。
【性昧与归经】辛、甘，大热。归肾、脾、心、肝经。
【功能与主治】补火助阳，引火归元，散寒止痛，温通经脉,用于阳痿宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，虚阳上浮，眩晕目赤，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝腹痛，痛经经闭。
【用法与用量】1?5g。
【选购贮存】以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、香气浓、味甜微辛、嚼之无渣者为佳。放缸瓮、瓷瓶或箱内密封保存，置于阴凉干燥处，防走油及香气散失。
【注意】有出血倾向者及孕妇慎用；不宜与赤石脂同用。
单方
治疗风湿痛。肉桂3克，生姜9克，水煎服。
药食搭配
肉桂鸡肝：温补心肾，健脾暖胃，用治心脾肾阳虚气弱、阳痿不举、腰部酸冷、夜尿频多、甚至遗尿、饮食减少、四肢不温。肉桂5克，雄鸡肝1副。将鸡肝洗净，切成4块。肉桂洗净，切成小块。一并放在大碗内，酌加适量葱、姜、精盐、料酒和清水。将碗放入锅内，隔水加热，炖至鸡肝熟烂为度，可加少量味精。当点心食。
散寒止痛汤：散寒、止痛，适用于女性血寒经痛。肉桂2克，当归15克，艾叶5克，加水煲50分钟，饮汤。
中药小故事
据说，唐太宗李世民勤理朝政，群臣凌晨就得朝拜。有一老臣胸前常挂一香袋，太宗好奇，问之。老臣答曰因年近花甲，体弱不支，以此助之。此乃御医院药师肉桂、沉香、檀香等药末装入囊内，可提神醒脑。
植物肉桂的皮为中药肉桂（桂皮），它的嫩枝则是另一味中药——桂枝。
桂枝辛温发散，甘温助阳，外能发散风寒，内能温通血脉，为风寒外感、寒凝血滞、阳不化气等症之要药。发汗之力不及麻黄，然其味甘力缓又无伤阳之弊，风寒感冒虚实皆可应用。
中药桂枝为樟科植物肉桂CinnamomumcassiaPresl的干燥嫩枝。春、夏二季采收，除去叶，晒干，或切片晒干。
【性味与归经】辛、甘，温。归心、肺、膀胱经。
【功能与主治】发汗解肌，温通经脉，助阳化气，平冲降气。用于风寒感冒，脘腹冷痛，血寒经闭，关节痹痛，痰饮，水肿，心悸，奔豚。
【用法与用量】3?10g。
【选购贮存】以枝幼嫩、色棕红、气香者为佳。密封放于干燥处。
【注意】孕妇慎用。
药食搭配
肉桂米饭：适用于伤风头痛、容易疲劳等症。桂枝10克，粳米适量，猪肉200克，洋葱、调料各适量。煮熟米饭，再将桂枝加水适量煎药汁备用。炒熟猪肉后，再加入洋葱续炒，加水适量烧开后再倒入桂枝汁，加入盐、胡椒粉等调料，沸后即可与米饭同食。
薏米桂枝粥：祛湿，活血通络，用于风湿阻络、肌肤失养引起的神经性皮炎。桂枝9克，杜仲18克，牛膝9克，薏苡仁60克。先将前3味药放入锅中加水700毫升，煎取汁500毫升，再用药汁将薏苡仁煮成粥即可服用。可加白糖调味。每日一剂，代早餐。连服2周为1疗程。