近年来，随着大家的生活水平越来越好，常常会买一些补益身体的“神丹妙药”来强身健体，预防疾病。其中鹿茸、人参、冬虫夏草、燕窝、灵芝、阿胶更是被捧上圣坛，成为供不应求的珍品。但最近也爆出市场上充斥着次品假品的消息，这些次品假品不但没有任何药用功效，反而对身体有害。即使有些人有幸买到了佳品，也会因为服用不当，而导致各种毒副作用的出现，所以小编做了一个系列科普，每一期讲一味常用名贵补品，教给大家如何辨别真假，如何入膳食用，以及尽量避免其毒副作用。今天这期讲讲鹿茸，快来和小编一起学习吧~
鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿的雄鹿尚未骨化密生茸毛的幼角。鹿茸是补益的纯阳之品，其味甘、咸，性温，归肝、肾经，具有壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨、托毒生肌的功效。用于治疗虚劳羸瘦、精神疲倦、眩晕、耳聋、目暗、腰膝酸痛、阳痿、滑精、子宫寒冷、崩漏、带下等症。《纲目》：“鹿茸，生精补髓，养血益阳，强健筋骨。治一切虚损、耳聋、目暗、眩晕、虚痢。”
众所周知，鹿茸属珍贵药材，一些不法药贩用锯末、胶、色素、动物骨、皮等伪制成鹿茸，购买时需注意鉴别。大家通常购买到的是直接炮制好的鹿茸片，所以本文介绍如何辨别鹿茸片的真假。鹿茸经燎去茸毛，灌酒稍蒸，再横切成薄片压平干燥则成为药用鹿茸片。鹿茸片因其部位不同，其性状、质量和品名也不同。鹿茸从上到下可以分成蜡片、白粉片、红粉片、血片、骨质片。
目前市场上假冒鹿茸片主要有以下三种：
一、以鹿角片代替。
鹿角片是已经骨质化的老角，功效较鹿茸片差。辨别要点是：
1.鹿角片有圆形、半月牙形；而鹿茸片则大多是圆形薄片、破碎薄片或椭圆形。
2.鹿角片边缘角质化程度高，甚至会有齿状突起；而鹿茸片的胶质透明，角质化程度低，没有突起。
3.鹿角片外围是白色，中部焦黄色；而鹿茸片没有白色外围，且中间软骨细腻，呈黄色或焦黄色，占大部分，质地柔韧。外皮薄，呈浅棕色或灰黄色。
4.鹿角片的孔大而且多有破裂，有些孔有黑褐色填塞；鹿茸片有蜂窝状针孔，居中的针孔稍大。
左：鹿角片，可见白色外围；
右：鹿茸片，可见无白色外围，中间呈焦黄色，外皮薄呈浅棕色
左：鹿角片，可见孔大破裂且有黑褐色填塞；
右：鹿茸片，可见蜂窝状针孔，居中的针孔稍大
二、以其他动物的皮毛（如猪皮），包裹动物的血或骨胶后切成薄片冒充。
假品体重而坚硬，不容易折断，断面是棕紫色的，没有蜂窝样细孔，外皮裹的毛皮可以剥离。
三、外皮为真品鹿茸片，里面填充其他物质。
假品是用制药厂提取过的鹿茸粉，晒干，用鸡蛋清调和，再用鹿皮包裹，加工成薄片。这种加工出来的，断面没有蜂窝状，外表皮也没有毛，口尝有粘舌感。可以用水试法进行鉴别，真品鹿茸片入水不变形，加热搅拌不破碎，煮沸不软不糊，上面所说的假货，入水后就融化了，片型保持不住。
另外，通过加工制作的鹿茸伪品，它是利用化学药水去除鹿茸活血，使鹿茸片显得白，与正常的鹿茸饮片相比显得特别白，不自然，连鹿茸基部骨化片都找不到黑色，尝一尝也没什么味道，无咸无腥，还有一种缩舌感。
介绍完辨别真假，我们就来讲讲鹿茸片常用的服用方法。
煲汤干嚼泡酒熬粥
煲汤
取鹿茸片5~10克，与鸡(或鸭、鹅、鸽、猪、牛、羊)肉、大枣、枸杞子、莲子、百合、当归、人参等随意搭配，放入电饭煲或砂锅内炖3~5小时，之后食用。
干嚼
鹿茸片泡制药茶饮用，最后嚼食服下每次0.5~1克为宜，可隔日饮用，具有温补肾阳的功能。
泡酒
将鹿茸(30~50克)或含有其他药物的复方，放入瓶中，加入500～1000毫升白酒，密闭贮存，每隔两天晃动一下酒瓶，使其有效成分充分析出，一般要浸泡半个月才能饮用。每次饮用10～20毫升不等。还可将药酒稀释后饮用。待浸泡的药酒饮完以后，还可以继续添加白酒1000毫升，再行浸泡饮用，直至药物无味为止。需指出的是，凡是有肝、肾损害疾病者或胃炎及消化性溃疡的患者，均不宜选用药酒的剂型进补。
熬粥
鹿茸片(粉)与粳米(或小米)熬制成粥饮食用，每次0.5~1克为宜，每日服用1次。或者在清晨或晚上食粥时，调入少许鹿茸粉搅和均匀后即可食用。
鹿茸片是有腥味的，所以很多人无法接受其口感，所以小编再来介绍三种美味又补益的药膳做法~
1.鹿茸香菇菜心
取鹿茸2片，切成小块，用白酒20毫升浸泡1天，然后捞出备用。炒锅烧热倒油，放入姜末炸香，随即将香菇、菜心下锅翻炒，加入食盐、味精、肉汤，以及泡过鹿茸的白酒，搅拌收汁。汁浓香稠时，加入水淀粉勾芡即可出锅盛盘，将鹿茸片点缀在上面即可。可作为年老体弱者的佳肴美食。
2.参茸粥
取人参50克，党参100克，鹿茸3克，研成细末，制成参茸粉。取粳米或者小米煮粥，粥熟之后，加入5克参茸粉，以及10克红糖，搅匀之后即可食用。经常食用，可补益精血。
3.鹿茸膏
取鲜鹿茸90克，陈皮100克，甘草20克，大枣20个，生姜30克，加水熬制之后取药汁，加入蜂蜜调匀，每次服用5克。可增强体质，补充精力，有利于疲劳的恢复，预防感冒。