在长寿之乡江苏省如皋，流传着这样一句俗语“糁儿粥，米打底，常喝活到九十几。”
在江苏省如皋市145万人口中，百岁老人达172位，90岁以上的老人更超过4000人！这与当地“爱喝粥”的独特饮食习惯密切相关。
据如皋市长寿研究所调查，本地百岁老人中74%的人每天两顿稀粥，都以玉米粥为主。所谓的“糁儿粥”，说的就是玉米碴子粥。“米打底”，说的则是在玉米碴里掺杂白米来熬粥。
粥是天下第一补
老人食粥益寿，是古人倡导的一种养生之道。“粥”也被古人誉为“世间第一补人之物”。另外，“粥”有和胃、补脾、益肾、清肺、消渴、通便安神、补益肾精、益寿延年及养颜等多种功效，几乎把人体的五脏六腑都兼顾到了。
延年益寿
喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。
调养肠胃
肠胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。
即便没有胃肠疾病，如果吃了太多的油腻食物和高蛋白食物，人也会觉得食欲不振，这时候喝两餐粥，就能让胃肠暂时休息一下。
增强食欲，补充体力
生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。
防止便秘
现代人饮食精致又缺乏运动，多有便秘症状。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。
预防感冒
天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。
控制体重
粥体积大而能量密度低，“干货”比较少。100克大米饭所含能量超过100千卡，而100克稠粥只有30千卡左右。粥的体积大，就会让人更容易饱，利于预防能量过剩。
如果不是喝白米粥，而是喝杂粮豆粥，饱腹感就更强了。所以，要减肥的人喝杂粮豆粥，就可以在不感觉饥饿、不减少营养摄入的前提下，有效减少主食的能量，轻松减肥。
关于喝粥，还有个老中医顺口溜，里面都是老祖宗们关于喝粥的经验浓缩。
一般来讲，养生粥里加的都是药食两用的食材，效力温和，偶尔吃一两次，能充饥或者满足口感，但不易看到效果。有耐心长期坚持食用适合自己的粥，养生效果才会显现出来。
【芝麻粳米粥】取芝麻50克，粳米100克，将芝麻炒熟磨成细粉，待粳米煮成粥后拌入同食。
此粥适合头晕目眩、大便干结者食用。
【梨子粳米粥】取梨子2只，粳米100克，加水同煮成粥，待粥煮好后放入冰糖50克，吃梨食粥。该粥具有润肺御燥止咳功效，可以经常食用。
【菊花粳米粥】取菊花30克，粳米100克，先将菊花煎汤，取汁再煮成粥。菊花具有散风疏肝明目等功效。
这款粥对心脑血管疾病具有较好的防治作用。
【银耳粳米粥】将银耳10克浸泡半天，粳米100克，大枣5枚，粳米加水适量，煮沸后放入银耳、冰糖同煮为粥。
此粥适用于肺虚咳嗽，痰中带血，慢性便血者。
【菱粉粳米粥】取菱粉60克，粳米100克，待米煮至半熟调入菱粉、红糖同煮成粥。
该粥适用于消化不良、慢性泄泻者。
提醒：平常煮粥时为了增加粥的稠度，会加点碱，这样会破坏粥的营养成分。碱是多数维生素的大敌。在碱性条件下加热，维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等都会流失。加碱还会加强淀粉的糊化作用，食后让血糖很快升高，对糖尿病患者不利。
不同人群，喝粥加不同料
粥的种类多种多样，对于不同年龄、不同职业的人来说，喝粥也应该有不同的侧重。
孩子和老年人
煮软烂
老年人及消化系统尚未发育完善的儿童，由于消化吸收功能较弱，吃太多粗粮会增加胃肠负担。
对于这类人群而言，可选择小米、大黄米、糙米等易消化的粗粮，烹调时要把粥煮得软烂黏糊些，以利于消化吸收。
另外，粥里加点山药、莲子、南瓜等容易消化的食材也很不错。
青少年和体力劳动者
加坚果
体力劳动较多的人和正在长身体的青少年对蛋白质等营养素的需求量较大。
除了选择燕麦等蛋白质较高的粮食熬粥外，还可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等坚果种子，不但能补充营养，还能使粥的香味更浓。
这类人熬粥时还可以加点瘦肉，但一定要少放盐。
应酬多的成年人
添杂豆
成年人尤其是男性同胞一到中年，很多都面临体重增加的问题。
长期坐办公室活动量少，很容易囤积脂肪，而且平时免不了喝酒应酬，对肝脏和肠胃功能都不利。
对于这类人群，可以在粥中加入杂豆（如红豆、绿豆）及蔬菜等，增加膳食纤维的摄入，有利于脂肪、胆固醇代谢，同时也能保持血糖稳定。