亚硝酸盐是一种白色结晶物质，老百姓常用于煮肉增色，一定量摄入后会导致体内严重缺氧，即使高流量吸氧也不能纠正缺氧状态，如果不及时给予特效解毒药，会导致昏迷，抽搐，呼吸衰竭甚至休克，心脏骤停，从而危及生命。因为毒物检测需要到省会等外地才能进行，所以，这个患者没有等待送检结果回报的时间。
时间一分一秒的过去，血氧饱和度数值进行性下降到八十，七十……，急诊科医生们能明显感觉到死亡正在向她逼近！不能再等了，根据临床表现体征以及初步的化验结果，判断就是亚硝酸盐中毒，遂即果断下达了医嘱指令，亚甲蓝静推并维持静点！这时家属在家那边厨房里发现了一碗盐水似得液体，家里面备的火硝已经不见了，这更支持中毒的可能性。患者呼吸也逐渐微弱了，医生迅速组织了气管插管……经积极有针对性的用药抢救，患者终于脱离了生命危险，医生成功地把她从死亡之神手里抢了回来！
亚硝酸盐俗称火硝，味咸或者稍带苦味，易溶于水，由于其易与人体血红蛋白结合，导致血液携氧能力下降，同时还阻止释放氧气，因而造成人体各种组织缺氧，导致皮肤粘膜青紫等缺氧症状。每年都有误食中毒患者，有的把它当做食盐，有的当做味精，有的当做白糖。在此，提醒大家，家里面尽量不要购买亚硝酸盐这一食材，即使购买了，也要把它放在一个安全的地方，做一个醒目的标明，不要让小孩碰到，以防悲剧的发生！