苦藠是薤菜在数千年的种植全过程中所分裂出的种类之一，古代人觉得吃苦藠能益寿延年，把它比成菜中的野生灵芝。可以说，用苦藠做的菜，是正宗的养生药膳。那麼它的作用及吃法是什么呢？让我们一起来瞧瞧吧。
一、作用
1、养神。苦藠能温通心阳，输通血脉，降低血脂，避免动脉硬化，是调养心脏病的饮食疗法佳品。但凡心脏作用不太好的人，平常感觉胸闷、心区痛的人常吃苦藠，会很有协助，能够防止冠心病、心绞痛乃至心肌梗塞。
2、健胃消食，治胃病、胃痛。尤其是针对胃肠有湿寒停滞不前不融，造成胃满、腹胀等有特效。
3、益寿延年；降低血脂、减肥瘦身；防止骨质疏松；消炎抑菌，提高人的免疫能力；抗氧化性功效，能身体排毒清洁血液；养神。
从杜甫、白居易、苏轼到陆游都喜欢它，并留有赞扬的诗词。苏轼的徒弟张耒，很懂养生秘诀，是知名的《粥记》的创作者，也十分青睐苦藠的健康保健作用，乃至亲身在家里种了上百株薤菜。他写的一首诗非常能意味着古代人对薤的了解：薤实菜中芝，仙圣之所嗜。益身强技术骨干，却老卫气正。
二、不一样群体吃法
1.酸苦藠——需胃肠健康保健者
苦藠适合做怪味的食盐水酸菜。胃肠较为弱，非常容易得胃痛、肠炎，消化不良的人，一定要泡一玻璃瓶苦藠，每日坚持不懈吃好多个，胃肠渐渐地就调养好啦。
2.苦藠炖猪肚——孕妇
苦藠的苦涩味有降气的功效，肉制品有补气血的功效，苦藠消除了肉制品的油腻感，肉制品中合了苦藠的药效。
苦藠炖猪肚有健脾养胃的作用，脾胃虚寒的人还可以吃。
3.苦藠叶炒蚕豆健脾利湿
新鮮的苦藠叶还可以吃，有行气的作用。
苦藠叶炒新鮮豇豆是最好的配搭。豇豆吃多了非常容易滞气，加上苦藠叶一起吃，就可以解气了。