它是唯一不使用农药化肥的蔬菜，堪称“人体脑黄金”！
生长期不用农药 一般的金针菇种植是不需要添加农药的（打了农药反而增加成本），其生长过程中的营养全部由菌包供给。 菌包选用棉籽壳、玉米芯、木屑等作为原料，将这些原料加水拌匀，装袋、高温灭菌后就可以进行接种了，在操作过程中灭菌必须彻底，以防止杂菌污染。 很多人以为菜市场买的菜都要打农药，其实不是的：金针菇的种植就不需要化肥、农药，这是它生长特性决定的。 当然，吃之前过水洗一下是必要的，要不然直接从菜场买回来就下锅，会吃一嘴灰的。 味鲜且食疗价值高 由于金针菇的菌伞上含有一种叫鸟苷—5一磷酸增鲜剂，在味鲜上远胜于一般其它食用菌。 金针菇高蛋白、低碳水化合物、高钾低钠的特性被众多营养学家所熟知。降低胆固醇、抑制血脂升高的作用已经得到公认，可谓是从老人到小孩都需要的健康菜。营养价值体现在以下几个方面： 1促进脑发展 金针菇促进脑部发展有目共睹，它含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，这都是脑部营养特別需要的，能够增强记忆，开发智力。 长期食用金针菇对于一些考试的考生、孩子，以及希望锻炼、保持智力的老人都有促进作用。 2提供人体不能合成的氨基酸 人体存在几种必须但是不能自身合成的氨基酸，其中赖氨酸尤其重要，科学测试显示：成人每天对赖氨酸的生理需要量为1克左右，儿童需要量则相对要多一些。 而金针菇中赖氮酸含量高于其他菇类，故经常食用金针菇，可快速补充体内所需的赖氨酸量，解决人体的需求问题。 3降血脂、降胆固醇 数据显示：金针菇是高蛋白（100克中含有31.3克），低脂肪（100克中含有5.8克），适合高血脂，肥胖症患者食用。 特別是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康。所以，平时老年人多吃些金针菇吧，可以有效的降低体内的胆固醇含量。 4抗疲劳、抗炎、菌丝医用 金针菇还含有一种碱性蛋白质的特殊物质——金针素，能增强机体免疫系统防御功能的活力，这个元素使得食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质的作用。
5护肝脏 营养学家认为：金针菇中的精氨酸对机体具有十分重要的作用。经常食用金针菇摄取机体必需的精氨酸，能明显地解除氨中毒，对预防肝昏迷的发生有积极的效果。 6增进食欲，帮助消化 金针菇对单纯性儿童肥胖症还有减肥效果，国外营养学家称其为减肥菇。食用方法是金针菇煮面。 另外，它特有的条状造型更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外~ 注意 1、白色、淡黄色的金针菇都是正常养殖的，不存在熏白一说哦，只要闻着没有异味就行。 2、不止是金针菇，还有香菇、平菇、草菇、杏鲍菇，这些菇类也是含有丰富的营养，平时可以多吃点。