有人最讨厌的蔬菜就是「青椒」了。确实，青椒有股强烈的气味，并不是每个人都能接受，然而青椒含有含丰富的营养，对人体来说可是有相当多的好处呢！
1、解热、镇痛 青椒辛温，能够通过发汗而降低体温。并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。 2、预防老化 青椒里的维生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素产生，远离老化，清除自由基，净化血液，防止心肌梗塞等。 3、治疗坏血病 青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。 所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。 挑选青椒要注意： 要选皮深色的青椒！要选皮厚够硬的！青椒表皮没有任何伤害。青椒蒂要结实，如果小朋友不喜欢青椒的菜味，不妨将青椒汆烫约10秒左右，有助于青椒去生味。另外，火烤的方式特别能去生味、保留青椒甜味。 青椒怎么搭配吃更有效？
一、青椒+茄子：防止老化！ 青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。 锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。 余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油. 下青椒炒至断生。 下炸好的茄子炒匀。 淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。 稍大点火，收汁出锅。 二、青椒+肉、鱼、蛋：缓和压力！ 平常家里都会做的青椒肉丝、青椒炒蛋等等就不介绍了。 介绍一种青椒煎蛋新吃法： 准备几个虎皮青椒，切成类似洋葱圈那种， 锅中下油，烧热放入圆圈青椒，两面煎黄， 再每个圆圈打入一个鸡蛋， 鸡蛋和青椒粘在一起了，就可以翻面煎另一面了， 两面煎黄就可以起锅开吃了，喜欢放调料的朋友可以撒点肉桂粉或胡椒粉。 三、青椒+彩椒+花椰菜：预防动脉硬化。 将菜花摘成小朵、洗净、控水，青椒半个、洗净，西红柿一个、洗净。 锅中热水，同时青椒去籽切块、西红柿切块、葱切末。 锅中水开后将菜花焯熟，大约10分钟，可以夹一小朵尝一下，盛出控水，备用。 将锅擦干后，倒入适量油，油热后，将葱、花椒先放进锅里炸一下，花椒变色，将青椒倒入翻炒。可以加入适量开水，以防干锅。喜欢吃肉的朋友可以加入熟猪肉。 青椒快熟时将备好的菜花、西红柿倒入锅中，加盐、酱油调味即可。