隔夜菜能不能吃？这个问题已经困扰国人许多年。但许多人，事实上还弄不明白究竟什么是真正的「隔夜菜」！
隔夜菜，并不只是指晚餐剩下过了一夜的那部分菜肴。事实上，白天的剩菜，如中午12点做好的饭菜，到晚上20点，也可以算作隔夜菜。
同样是经过了8小时的剩菜，需要同等对待。否则，你可能吃了「隔夜菜」，自己还不知道。
隔夜菜能不能吃？
隔夜菜有一些可以吃，但有的并不建议吃。
如今，人们已经不再缺吃缺喝，小九认为犯不着因为「不想浪费」，而拿自身健康作赌注。
有些菜过七八个小时的夜再接着吃，真的存在健康隐患！
尤其现在是夏天，气温攀升，细菌活跃，是许多疾病的高发季节，要是不注意很容易患病。为避免悲剧发生，接下来小九说的要好好记住，以后别再自损健康。
5种隔夜菜最好不吃
1、绿叶菜
绿叶蔬菜不要吃隔夜的，小九能给你3个理由：
首先，隔夜蔬菜不怎么新鲜。蔬菜刚出锅时最鲜嫩脆绿，冷却以后口感和色泽都不好；
其次，隔夜蔬菜经过第二天翻炒，有些营养都丢失得差不多了；
再者，绿叶蔬菜在搁置过程中的确会产生亚硝酸盐，虽然量较少，但也不是完全没风险。
2、高蛋白、高脂肪食物
比如肉类、鸡蛋、豆类。这类食物本身就容易发酵产生细菌，它们也很受各种菌的青睐。
蛋白质、脂肪在细菌的作用下，很容易产生硫化氢等有害物质。
3、凉拌菜、卤菜
凉拌菜本身就可能有细菌，哪怕放进冰箱，也会受到细菌的侵扰。
加上人们一般都不会去加热凉菜，不干不净吃进腹中，很容易引起肠胃不适。
4、拆封的袋装食物
自己炒的菜吃久了难免有些腻，很多人会买点海带丝、榨菜之类的调调味。
这种本身密封的食品，一旦打开接触空气，建议一餐吃完，否则细菌只会越来越多。
5、水产品、海鲜
水产品过夜，会产生两个问题：一则不新鲜，容易产生腥味，二则很容易招细菌！
总之，尽量不吃隔夜菜，每餐最好就煮一次能吃完的分量。
瓜果类和油炸类的食物，实在吃不完，用保鲜袋装好或者放进保鲜盒装着，存在冰箱里，并且隔餐一定要解决，问题应该不大。
另外，隔夜菜一定要加热，可以杀灭部分细菌，也减少对健康的危害。