天气酷热，容易使人发生中暑、湿疹和泻痢，老广们的餐桌上当然少不了解暑汤，来一碗鱼腥草绿豆汤，既能解暑，又能起到解毒祛湿的作用。
鱼腥草又称折耳根。因为其新鲜的叶中有一股浓烈的鱼腥味而得名，鲜用入汤的话，此种特殊的腥味使人难以接受，但鱼腥草经过阴干后，腥气尽散，且微有芳香，在加水煲汤时，还能挥发出一种类似肉桂的香气。汤色和味道均如淡的红茶汁，芳香而稍有涩味，如果加入绿豆及其他食材佐料，一样能熬出美味保健的靓汤。
材料：
鱼腥草60克、绿豆100克、猪肚500克、姜15克、葱10克、盐少许。
制作：
将已阴干鱼腥草浸泡30分钟，洗净，去老根；绿豆淘洗干净；猪肚洗净，切块；姜切片，葱切段。把鱼腥草、猪肚、绿豆放入炖锅内，加水1000毫升。把炖锅置于武火上烧沸，再用文火煮1小时，加入姜、葱、盐，再煮10分钟即成。
功效：
鱼腥草味辛，性寒凉，具有清热解毒、消痈、利尿除湿的功效。而绿豆味甘，性寒，有清热解毒，消暑功效。猪肚为猪的胃，味甘，微温，具有补虚损、健脾胃的功效。所以此汤具有清热解毒、消暑利尿，健脾胃的功效，此汤一般人群都可饮用，尤其适用于中暑、急性肠炎、尿道炎、湿疹、痤疮患者，以及症见发热、咳嗽咯黄痰、口干口渴、咽痛、便秘等实热证人群服用，夏天从事户外工作的人士也可以作为消暑保健饮品。尽管鱼腥草和绿豆性寒凉，但由于有温性的猪肚同煮，中和了此汤的寒凉，故即使是阳虚体质的人群也可以适量服用。