维生素C本身就有促进脂类代谢的作用。莲藕中还富含粘液蛋白和膳食纤维。这些物质能与人体的胆酸盐、食物中的胆固醇甘油三酯结合，使其从粪便中排出来，减少脂类的吸收。从这个意义上来说，吃进去的莲藕就像是吸铁石一样，将胆固醇等垃圾物质“吸”出体外。
另外，莲藕还富含镁。这种物质可以抑制凝血块的形成，防止血栓栓塞，还能抑制胆固醇吸收。最重要的是，镁能扩张血管。这就让莲藕的功能更加全面了。
促进消化
莲藕中的鞣质能健脾开胃，帮助食欲不好者恢复健康。
调经止血
莲藕含有丰富的单宁酸，具有收缩血管和止血的作用，妇女月经不调、经期提前且量多者常吃莲藕可使月经逐渐恢复正常。
补血美容
莲藕富含钙、铁、植物蛋白质、维生素等，有补血益气、改善肤色的作用。
镇静宁神
莲藕有镇静的作用，可抑制神经兴奋，焦躁的人常吃些莲藕可安定身心。
止血散瘀
莲藕所含的维生素C及矿物质有止血的作用，能散瘀、消瘀。