讲真，我平日是很少做菇类的菜肴的（除了杏鲍菇以外），并不是因为它们难处理或者麻烦，而是因为菇类或者菌类都有一股难以理解的草腥味，或者说成是“泥土的芬芳”。
好吧，我的确受不了这个味道，如果焯水，软绵没有较劲，不焯水，那股味实在没法忍受。
而春天嘛，菌类都是比较繁盛的时候，怎能不吃呃？
好在朋友教了一道方子，加上一味之后，真的没有那种“独特”的气味出现，反而愈加香嫩诱人。知道那是什么？没错，就是番茄，仅此而已。做法实在是简单得不行，就是家常小炒的普通做法，甚至没有加盐，滋味却足矣。同时又省去焯水的麻烦。
材料：香菇：十二朵、芹菜一根、青椒两根、番茄两到三个、红辣椒三到四个、米酒一小杯、还有……耗油一汤匙
1、准备好材料，草菇去蹄洗净、其他洗干净就行。
2、切、各种切，随意切，高兴就好。
3、起锅烧油、放入香菇煸炒。
4、香菇煸炒至断生盛出。
5、锅中留油，下芹菜煸炒。
6、放入红辣椒和番茄煸炒。
7、再放入青椒一起炒，这时加入米酒，略微煸炒。
8、重新放入香菇、加入耗油转大火快速煸炒均匀，即可。
香菇非常嫩滑、没有多余的汁水，原汁味牢牢锁住，外表还有淡淡酸甜