说到燕窝挑毛，对很多喜爱食用燕窝的人而言却是一件很头疼的事情，怕挑毛不干净，又怕把燕窝弄碎破坏了燕窝的口感。
在此，药膳之家小编为大家总结了一些燕窝挑毛的技巧。
在挑毛开始前特别提醒大家：
第一；清洗双手，清洗燕窝盛具，盘子、碗，镊子。
第二；一定要用准备一个白瓷碗或白瓷盘，这样更易发现燕窝毛。
第三；一定不要将油滴在燕窝上，这样只会破坏燕窝的口感。
第四；感冒伤风打喷嚏时不要挑毛。以免病菌传染。
燕窝的挑毛主要有以下两种：
干挑
燕窝下了水以后，颜色容易变黄，营养也会有一定程度的流失。如果不是要在近期食用而是要长期保存湿水则比较不利，因为燕窝容易因湿度过大而产生霉菌。所以对于要长期保存的燕窝，我们就直接对其进行挑毛而不需要泡水。
燕窝最多毛的地方是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物即燕网。一般燕窝表面的小毛都会含在丝中，可等湿挑再清理。
湿挑；
①浸发；立即食用的燕窝就可以采取湿挑的方式，将燕窝放入水中泡软后再挑毛。（一般的浸泡时间是2-4小时，不同产地的燕窝浸泡时间有异，可根据实际情况确认。）燕窝泡软、松散后即可；
②捡毛；燕窝浸发后，可用不锈钢镊子拣去细毛(天然燕窝会有极少的细毛藏在燕窝里内，这属于正常现象；长者或视力较弱者可以加一块白布于掌心上，减轻视力疲劳)。
③挑毛；接下来，将燕窝撕成条状，以方便挑毛。在挑毛的时候可以然后准备一个碗，装上清水，开始挑毛，先挑大毛、后挑小毛。用专用的镊子把毛挑出然后放进清水碗即可。
④难挑的小毛；由于有的小毛会含在丝里，这里有一个方法可以比较简易去除。用一个较大较深的盆盛燕窝，然后开大水龙头，用水力冲击燕窝，这样深层的毛就会被打上来，等燕窝沉下去后把水倒掉，就能把小毛滤去。洗时就在换水的时候手捏一捏搓一搓硬结的地方，里面的小毛毛和杂质会跑出来，燕毛会浮在上面，而杂质则沉淀在水底，换换水多冲洗两遍即可，也可以用镊子把燕毛和杂质挑干净。