黄帝内经》云“春三月，此谓发陈”。身体的阳气在春天要生发出来、才能荣生万物。辛味食物有发散、行气、行血的功能。一年之始及立春后要吃一吃“五辛盘”这道菜，可将封藏了一冬的阳气唤醒，生发五脏的活力，这样能够开启一年的好健康！什么是五辛盘呢？
它是用五种辛味的食材做的一道菜。《本草纲目》中就有五辛菜的记载。明代大医学家李时珍曰：“五辛菜，乃元旦立春，以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，杂和食之，取迎新之义，谓之五辛盘。气味辛，温。热病后食，多损目。岁朝食之，助发五脏气。常食，温中去恶气，消食下气。”脾胃寒凉、昏沉不振的人，常吃这道菜，可以暖胃消食、祛肠中恶气。南少林火功推拿研究所提示：阴虚上火、发烧等热症的人不宜食用。那么，阴虚上火、发烧等热症的人该怎么办呢，可以敲胆经，该方法也可唤醒人的阳气，具体方法请参考我昨天发表的文章《立春了，要壮胆，胆气足，则百病不粘！》，敲的时候，力度以轻柔为主，敲完胆经后，然后在按摩一下肝经，关于，按摩肝经的方法，我明天详细介绍，有兴者请关注，其实在古代，古人是很重视吃“五辛盘”（亦称“春盘”）的，是古人在立春之日以蔬菜、水果、饼饵盛于盘中馈赠亲友的习俗。晋代《风土记》中说：“元日造五辛盘”，“五辛所以发五脏气，即蒜、葱、韭菜、芸苔、胡荽是也”，也就是现在的：葱、蒜、韭菜、油菜、香菜吃“五辛”。迎新春，用的是“辛”与“新”的谐音，却很少有人去深究其中的医学道理。从“五辛盘”我们联想到辛、甘、酸、苦、咸五味，是中医学基于五行学说对食物和药物性味属性的归纳和认识。《周礼·天官》中说的“以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉”的五味功能和《黄帝内经》中总结出的辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软的基本属性，一直作为我国人民饮食保健和药物治病的理论主宰。
总而言之从古人立春吃“五辛盘”的习俗中不难看出，除取其象征性的吉利意义之外，还包含有深刻的科学道理。立春之后，阴消阳长，休眠了一个冬天的植物开始萌发，人体也需要尽情舒展一下了。聪明的祖先选用辛味食物运行气血、发散邪气，对于养阳和调动机体正气、保证机体健康和季节性防疫，都是有积极作用的。
五辛盘的材料：葱、蒜、韭菜、香菜、芹菜芯适量，各位网友不要去纠结各个材料的克数，根据自己的喜好随机定量，就想吃家常菜一样。