立冬，就是冬季的开始，也意味着冬补的开始。对于我们这些吃货来说，最关键的是又找到了“大吃大喝”的充分理由。
在我国的福建，广东和台湾许多地区，都有“补冬”的习俗。以闽南泉州、厦门、漳州地区最有特色。
闽南民间习惯在立冬这一天“进补”，称为“补冬”，民众要为即将到来的寒冬作必须的准备，要为身体补充新的能量，调和体内阴阳，提高自身对寒气的抵御能力，以期顺利度过整个冬季，并为来年的开春养精蓄锐。因此，立冬日民众要进食一些滋阴潜阳，热量较高的食物，如鸡鸭牛羊、鱼鳖等等，而且往往和着中药“四物汤”、“八珍汤”、“十全大补汤”等一起烹炖，增强药补的效用。
“补冬”在过去物资供应比较困难的时代里，是一个丰盛的节日。那时，平日里以地瓜为主食的闽南人，只有除夕，“普渡”和“补冬”这几个日子才能享受到肉味，因此，“补冬”一词总有喜庆的内涵。
此外，“补冬”往往也是人们之间情感交流的好媒介。在立冬日，相识的人见面总要相问：“今天补冬，你们家补什么?”其中透出对彼此生活境地的关切和关怀。倘若对方当天准备的菜肴是自己感兴趣却不会做的，这又是一个互相切磋厨艺的难得机会。
1
十全大补麻油鸡
材料：老母鸡一只、十全大补汤料包一份，生姜、麻油及酒、盐适量。
作法：全部药材用清水浸泡半小时，装入纱布袋中，将已烫除血水之鸡、姜及药袋全部放入锅中，加浸泡的药汁及米酒一汤匙，先以大火煮滚，捞除浮沫后改为小火。炖煮约一小时，取出药袋，加盐调味即可食用。
功效：温补气血，适用于气血两虚，症见面色苍白、疲倦无力、头晕目眩、四肢冰冷等，常食此方，可增强抵抗力，减少感冒。
药膳包配方
党参9克，茯苓12克，白术12克，炙甘草6克，当归9克，川芎6克，熟地12克，白芍9克，黄芪12克，肉桂2克
2
姜母鸭
材料：红面番鸭1只、老姜200克、芝麻油200克、猪棒骨500克、米酒50克、冰糖、酱油、干辣椒、香葱、盐适量。特制黑、白药料包各2个。
作法：
1，番鸭宰杀洗净，剁成块，老姜去皮洗净，用刀拍松，撕成条；猪棒骨洗净，放入清水锅中，熬至汤色乳白，捞出棒子骨。
2、炒锅放入芝麻油烧热，翻炒鸭块至水分将干，撒入白色药料1包，继续炒至药料香味溢出，盛入高压锅中，加入棒骨汤，调入盐、米酒和冰糖，再投入黑色药料2包，上火压约15分钟。再焖约15分钟。
3、净锅放入芝麻油烧热，倒入姜条翻炒至姜条水气将干，撒入白色药料1包，续炒约3分钟。
4、先把姜条装入火锅中垫底，再将鸭块盛入火锅中，然后将炖鸭原汤及适量棒骨汤分别倒入火锅中，点火，上桌。
功效：姜母鸭起源于福建泉州，是一道传统的名菜。它能养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效，滋而不腻，温而不燥，适合于冬季食用。
药膳包配方
黑色药料包的主要成分为花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶等各适量;
白色药料包的主要成分为山奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等各适量。
均打成粉末。
3
羊肉炉
材料：羊肉１斤、羊肉炉料包1份，红枣６颗，白菜１颗、葱姜、米酒盐适量。
作法：
1、全部药材用清水浸泡半小时，装入纱布袋中，
2、羊肉洗净切块，焯去血水。
3、用麻油三汤匙，将羊肉、姜片在锅内炒出香味，羊肉炒到微焦。
4、将羊肉、药膳料，调味料一起放入砂锅中，倒入米酒后，加药汁、水淹过羊肉。先用旺火将水煮沸，撇去浮沫，再转小火煨２个小时，炖至羊肉熟烂，放入白菜，加入调味盐即可食用。
功效：羊肉炉中，熟地、当归、红枣有补血功效，枹杞子有滋阴作用，党参、黄芪有补气的效果，桂枝能温通经脉，陈皮健脾理气。羊肉温性，有助元阳、补精血的功效。综合起来，羊肉炉可以滋补身体的气血，使全身的血脉畅通。
药膳包配方
黄芪9克、当归9克、党参9克、熟地6克、枸杞子9克、桂枝6克、陈皮6克、白果6克
4
胡椒猪肚
材料：猪肚一个、党参15克、芡实30克、红枣十二个、胡椒三十粒、生姜四片、米酒、盐适量。
作法：猪肚洗净，将胡椒放入猪肚内，用线缝合，再将其余材料一同放入锅内，加适量水煮约二小时，调味后即可食用。
功效：健脾温骨止痛，适于常见胃痛隐隐，腹胀纳差，体倦神疲，泛吐清水，喜暖喜按，形寒肢冷，大便溏薄等虚寒体质者。
补冬开始了！药膳美味加营养，制作就是这么简单，实在还不会，赶紧回去问阿嬷。
特别提示：
药膳养生仅供参考，要根据自身的体质和身体实际情况选择，建议咨询专业的医师。