现在正是食甘蔗的好时候。甘蔗，因其形如竹竿，故又名竿蔗。甘蔗汁多味甜似蜜，清凉爽口，是人们所喜爱的嚼汁水果。蔗汁为古代的著名饮料，唐代诗人王维曾赞道：“饱食不须愁内热，六宫还有蔗浆寒。”可见，甘蔗有清热、消食、解毒的功效。
我国是甘蔗的原产地之一，栽植甘蔗的历史十分悠久。三国时代，曹丕很喜欢吃甘蔗。他在大殿上同大臣们议事时，边吃边谈；下殿时，居然还柱着甘蔗当拐杖。可见，自古以来，甘蔗就是一种颇受人们欢迎的果品。
甘蔗含有许多人体所需的营养物质，甘蔗汁清甜爽口，含糖量达12%～18%，内含新鲜果糖、蔗糖和葡萄糖，易被人体吸收。甘蔗汁还含有多种氨基酸和钙、磷、铁等无机盐，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等营养素。生饮甘蔗汁能清热、助消化。此外，甘蔗还是口腔清洁工。咀嚼甘蔗，能提高牙齿的自洁和抗龋能力，锻炼面部肌肉。
中医临床常把甘蔗汁作清凉生津剂，用于口干舌燥、津液不足、小便不利、大便燥结、消化不良、反胃呕吐、高烧烦渴等症。清代王士雄在《随息居饮食谱》中把甘蔗汁誉为“天生复脉汤”是有其道理的。
除了普通常见的吃法之外，甘蔗还可以加入在其他的食物中一同食用。
粳米甘蔗粥
材料：新鲜甘蔗200克，粳米150克。
制法：将粳米淘洗干净，新鲜甘蔗榨汁约150毫升，去渣，一起倒入压力锅中，加清水800毫升。先用猛火煮沸，后用文火煎熬20～30分钟，成粥后食用。
功效：养阴润燥，清热生津，止渴通便。适用于平素阴虚、津液不足所致的干咳少痰、心烦口渴、大便秘结等。
甘蔗莲藕汁
材料：新鲜甘蔗200克，莲藕500克。
制法：新鲜甘蔗洗净榨汁约200毫升，去渣；将莲藕洗净，去节切碎，用甘蔗汁浸泡6小时，再用清洁的纱布绞取汁液去渣。
功效：清热滋阴，凉血止血，润燥。适用于平素阴虚血燥、血不养气以及淋症者。
茅根甘蔗水：
材料：甘蔗500克，白茅根150克，
制法：甘蔗洗净切片，加白茅根放入锅中煎煮20～30分钟，代茶饮。
功效：有滋心脾，清血热，润肺生津，止渴利尿，清肝和胃作用。适用于高血压，肝炎，膀胱炎，尿血，衄血，急性肾炎水肿，小儿痘疹烦热等症。
需要注意的是，甘蔗性寒，脾胃虚寒、痰湿咳嗽者暂不宜食用。其含糖量高，糖尿病患者不宜多食。
除此之外，甘蔗经过较长时间的贮存，部分甘蔗发生肉质发红的现象，如果食用了发红的甘蔗，会导致中毒。