阿胶是传统的滋补上品、补血圣药，味甘平，入肺、肝、肾经，具有补血止血、滋阴润燥等功效，药食两用。
阿胶为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块，原产于山东东阿县，以东阿县的阿胶最为正宗地道。
冬季阿胶的主要食用方法
1、阿胶打粉
材料：阿胶250g
做法：将阿胶250g，取出至打粉机打成粉末状即可。
服用方法:每天3—9g，热水冲服或者热牛奶冲服。
2、熬制阿胶糕
材料：阿胶250g，黄酒250ml，黑芝麻200g，冰糖150g，核桃仁200g，红枣片100g
做法：
1、将阿胶打粉；
2、将黑芝麻、核桃仁炒香备用；
3、将黄酒倒入炒锅内加热，放入冰糖，直至冰糖化开；
4、将阿胶粉放入锅内，持续不停搅拌，直至挂旗状态；
5、放入红枣片、核桃仁、黑芝麻，搅拌均匀；
6、放入已涂抹香油的保鲜盒内，冷却成固体状切片即可
服用方法：每天1片，早晚1次。
3、蒸膏
材料：阿胶250g、黄酒250ml、冰糖50g
做法：
1、阿胶、冰糖打粉备用；
2、将黄酒，阿胶粉放入炖盅，搅拌均匀；
3、在锅中加水（不要加到炖盅内），水位在最高水位刻度线以下，组装蒸锅，蒸化时间调至1.5小时；
4、蒸至1小时左右，开盖搅拌，同时加入冰糖搅拌均匀，继续蒸煮30分钟；
5、蒸煮时间完成后，开盖、室温冷却即成膏。
服用方法：
1、100度开水、牛奶冲服；
2、用勺子挖出直接服用（经测试，直接服用口感更佳）；
3、服用量：标准吃饭用小勺，每天2勺，早晚各1勺。
阿胶的营养成分
一、胶原蛋白
人体的皮肤里胶原蛋白占80%，女人的胶原蛋白流失速度比男人快2.5倍，导致皮肤塌方出现空洞、缝隙、引发皱纹、色斑、干澡、暗沉、松弛、乳房、下垂等衰老问题，这都是胶原蛋白流失惹的祸。
作用：
1、可以提供给皮肤层所必需的养分，滋润皮肤、延缓老化、美容、除皱、养发。
2、由于阿胶的胶原蛋白分子中含有大量的亲水基，具有良好的保湿功效能够保持肌肤润泽。
3、皮肤对胶原蛋白有很好的吸收作用。
4、阿胶的胶原蛋白还能使骨骼强壮，预防骨质疏松症；防止肌肤的老化；防止各种眼病的恶化消除黑眼圈、眼袋，改善关节的疼痛预防动脉硬化和高血压；预防癌症，防治白发、脱发。
所以作为阿胶营养成分中最主要的一员——胶原蛋白是有如此多的好处，总的概括就是可以解除疲劳，保持精力充沛和活力，消除女性周期各种不适症状，调整更年期；提高皮肤的免疫力，改善皮肤的通透性，使皮肤变得有光泽、红润、细腻。
二、蛋白质、氨基酸
氨基酸是人体生命活动必须的营养物质，而在阿胶营养成分中蛋白质以及氨基酸的总量可达80%。
1、赖氨酸：可以调节人体代谢平衡，为合成肉碱(促使细胞中脂肪酸的合成)提供结构组分，提高钙的吸收及其在体内的积累、加速骨骼生长发育。如果人体内缺少赖氨酸就会造成厌食、营养性贫血等症状。
2、色氨酸：色氨酸是生成人体大脑中一种重要的神经传递物质(五-羟色胺)，而此物质有中和肾上腺素和去甲肾上腺素的作用，并有改善睡眠的持续时间等重要作用。
3、异亮氨酸：预防神经障碍、食欲减退和贫血的作用，在肌肉蛋白质代谢中也极为重要。
这里只罗列了这一些氨基酸，但是我们都知道，人体有八种必须需要但是不能合成的氨基酸叫做必需氨基酸，那么我们就只有在平时的食物中摄取了，而阿胶营养成分中恰好就都含有这八种氨基酸。
三、微量元素
虽然这些元素被称作微量元素，但是如果缺少它们机体将出现严重的问题。举几个例子来看看吧！
1、铁元素：它是组成血红蛋白、肌红蛋白的成分，并且参加细胞免疫及细胞色素酶的合成。
2、钙元素：牙齿骨骼的生长都需要钙的吸收，而且当血钙下降时，神经、肌肉的兴奋性就会升高，引起肌肉痉挛性抽搐。
3、钠元素：该元素有助血压、神经、肌肉正常运行的功能，能够参与水的代谢，保证体内水的平衡还可以维持酸碱平衡。
4、镁元素：大多存在于骨骼中，有的分布在软组织、血浆中，镁要负责激活体内的各种酶，让体内的代谢正常，还可以使十二指肠括约肌松弛，促进胆囊排空，具有利胆作用。
5、铜元素：在体内参与造血，血红蛋白的生成必须要有铜的参与，铜还对维持中枢神经系统、骨骼、血管和皮肤的正常功能有重要作用。