岁终之月称“腊”的含义有三：一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替之意；二曰“腊者同猎”，田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“腊者，逐疫迎春”，腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”，实际上可以说是十二月初八为腊日之由来。
小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥，吃几天，沥沥拉拉二十三。
腊八节吃腊八粥，不仅是习俗，更是一种养生之道。简单的一款腊八粥包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用，可谓是面面俱到，同时丰富的营养给为人体增强免疫力，提高耐寒指数。
降糖降脂——燕麦腊八粥
主要原料：燕麦、大麦、黑豆、红豆、绿豆、芸豆、粳米等。
营养价值：燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者很有好处。腊八粥中的各种豆类能使蛋白互补，而且膳食纤维含量较高。糖尿病人喝腊八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇。
补蛋白质——黄豆腊八粥
主要原料：黄豆、红豆、芸豆、豌豆、绿豆、黑豆、粳米等。
营养价值：黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。红豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素等，具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。
滋阴益肾——黑米腊八粥
主要原料：黑米、枸杞、大枣、黑豆、糯米、葡萄干等。
营养价值：许多黑色食品都是绝好的美容食品。黑米，含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。黑米能滋阴益肾，明目活血。黑豆蛋白质含量高，质量好，还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B族维生素。
体质不同，原料有选择
1、脾胃虚弱者：进食油腻或冷食易拉肚子者，或平常不大想吃饭，或大病初愈、肠胃较弱者，可以用薏苡仁、山药、鸡内金加小米熬粥，健脾化湿开胃。
2、肺气虚者：老慢支患者或平常比较容易咳嗽者，可以在小米里加点陈皮、百合、杏仁、生黄芪，用于宣肺利气，有利于咳嗽的缓解。
3、高血压者：冬天血压容易高，对于高血压病人来说，小米里可以放点芹菜叶子、小西红柿、山楂，有利于巩固血压。
4、高血脂者：可以在小米里放点山楂、胡柚、荷叶，有利于血脂的恢复。
5、气血不利者：对于大出血后或月经量多的女性，可用红枣、红豆、红衣花生、芝麻、黑米熬粥补气血。
6、肾阳不足者：对于怕冷、夜尿次数多、腰酸者，可用羊肉、当归、核桃、黑米熬粥以补肾气。
美容小tip
腊八粥不仅能养生，还有一个美容的小秘密哦，那就是不要舍弃粥油。粥油其实就是煮粥时反复沸腾而浮在粥面上的那层浓稠的液体，也称米油。中医认为，粥油味甘性平，其滋补之功胜于熟地黄，每日若能喝一碗粥油，黑瘦者不出百日即可肥白。