冰淇淋，是鲜牛乳、冰晶、糖和空气的奇妙结合，清新冰凉的独特口感，使它成为人见人爱老少咸宜的降温首选，它频频出现在高级餐厅的甜品菜单中，无论是波斯皇室流行的玫瑰味冰沙，还是阿拉伯人喜爱的雪泥饮品，还是我国古代传说中冰酪和酥山，自古以来都受到无数吃货的追捧。
炸弹冰激凌
材料
动物性奶油250ml，蛋黄4个，糖100g，水40ml
步骤
1.新鲜蛋黄4个，打散
2.白砂糖加水混合，小火煮至115度的糖浆
3.将煮好的糖浆加入蛋黄糊中，一边打发一边加入，直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体
4.淡奶油打发
5.将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合，装入器具冷冻，即可。无需中途搅拌
千层雪冰淇淋
材料
黑巧力90克，白糖50克，淡奶油110克，鸡蛋1只，清水15毫升
步骤
1.将黑巧力切碎后，加入10克淡奶油，隔水加热融化准备等下用
2.100克淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用
3.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，用打蛋器将蛋白打至湿性发泡
4.在打蛋白的同时，将白糖放入锅中，加入15毫升清水，煮至115度，慢慢加入蛋白中，边加边打发，一直打到干性发泡
5.将打发好的蛋白、淡奶油各分一半，其中的一半中加入融好的巧克力，各自切拌均匀
橘子果肉冰淇淋
材料
蛋黄2只，糖80g，牛奶250ml，淡奶油250ml，糖20g，橘子果肉250g
步骤
1.第一步当然就是把橘子剥出果肉，冷藏它吧
2.煮蛋乳冻，煮好后隔冷水冷却。然后冷藏降温
3.淡奶油加入20g糖，搅打至6分发，浓稠就停吧
4.把橘子果肉和打发的奶油加到蛋乳冻中拌均匀
草莓冰激凌
材料
草莓冰激凌粉50g，牛奶150g
步骤
1.草莓冰激凌粉
2.150克牛奶
3.把牛奶加热
4.倒入碗中加入草莓冰激凌粉
5.搅拌均匀,静入30分钟,再搅拌
6.倒入模具.每隔半小时搅拌一次
7.放入冰箱冷藏.6-8小时可以食用
8.加上蜜豆,就可以吃了