筷子在古代称为“箸”，发源于中国，是亚太地区常用的餐具之一。筷子的标准长度是七寸六分，代表人有七情六欲，以示与动物有本质的不同。
筷子的“筷”字是怎么发展演变过来的呢？这个称谓起自明代，明人陆容所著《菽园杂记》一书记载：“民间俗讳，各处有之，而吴中为甚。如舟行讳‘住’，讳‘翻’，以‘箸’为‘快儿’。”原来，“箸”和“住”同音，船家最怕船抛锚停住，因此改称“箸”为“快儿”，意为让船快行。
“一双”筷子的哲学道理和物理原理
筷子是两根，称呼却是一双。在餐厅里呼唤服务生“拿一双筷子吧”，那肯定是中国人；如果说“拿两根筷子吧”，那一定是外国人。
为什么明明是两根筷子，却叫一双筷子呢？
这里面有太极和阴阳的理念。太极是一，阴阳是二；一就是二，二就是一；一中含二，合二为一。这是中国人的哲学，西方人很难理解。
筷子在使用的时候，讲究配合和协调。一根动，一根不动，才能夹得稳。两根都动，或者两根都不动，就夹不住。这是中国的阴阳原理，也有西方力学的杠杆原理。
筷子还有点穴、按摩和刮痧的作用。旧时人们走江湖，身上只要有一双筷子，有什么毛病都能自己搞定。即便忘了带，随手掰根树枝或芦苇，折断了，在石头上磨一磨，在水里洗一洗，也能用。
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估计很多人都非常不解，为什么小时候家长一定要教育我们用右手拿筷子。
《礼记.内则》：“子能食食，教以右手。”就跟西餐讲究左叉右刀一样，我们的食礼早在西周时期也固定了。当时讲究的是匕箸配套，但一次只能用一样，举匕吃粥时就得放下箸，不许左右开弓。