近年来，在欧美、日本、香港等地掀起一股“番薯叶热”。用番薯叶制作的食品，摆上了酒店、饭馆的餐桌。
红薯叶的秘密 红薯叶，又称地瓜叶。每百克鲜红薯叶含脂肪0.2克，糖4.1克，矿物质16毫克，铁2.3毫克，磷34毫克，胡萝卜素6.42毫克，维生素c32毫克。其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素甚至，超过胡萝卜的含量。被亚洲蔬菜研究中心称其为蔬菜皇后。 红薯叶的功效： 排毒 含丰富叶绿素， 能够“净化血液”，帮助排毒。 提高免疫力 含有比一般蔬菜 高5～10倍的抗氧化物， 能提高免疫力，“预防感冒”。 预防贫血 每天摄取300g的地瓜叶， 就可补充人体一天所需的 铁质及维生素A、C、E。 预防高血压 富含钾，有助血压控制， 预防高血压。 改善便秘 丰富的膳食纤维， 可促进肠胃蠕动， 预防“便秘及痔疮”。 抗癌 含有丰富的多酚， 能预防细胞癌变。 改善更年期症状 富含植固醇， 可以达到与贺尔蒙类似 的调节身体机能的功效。 促进乳汁分泌 含有黄酮类化合物等物质， 能促进乳汁分泌。 强化视力 有丰富维生素A，可强化视力。 谁不适合吃红薯叶? 肠胃消化力不佳的人， 肾病患者，不宜过多食用。