人们常说的五谷，指小米、大米、小麦、大豆和高粱。研究表明，五谷杂粮可养五脏。早在古代就有“一谷补一脏”的说法。其中小米可养脾、大豆可养肾等。中医认为，五谷不仅可以裹腹，还是五脏食疗养生的好食材。
1.小米重养脾
小米是五谷之首，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，补益气、延年益寿。
做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。
2.大米重润肺
大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热、咳嗽等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。
做法:用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。
3.小麦重养心
小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。
做法:取带皮的全小麦熬粥，或买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。
4.大豆重养肾
大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。
做法:泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
5.高粱重养肝
高粱和大豆都属于杂粮，是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。
做法:把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。
五谷之中，又以小米的功效最好。“社稷”这个词，其中“社”代表的是土神，而“稷”代表的是谷神。在靠天吃饭的古代，五谷丰登无疑是一个国家稳定的基础，所以古代的君王每年都会祭拜土神“社”和谷神“稷”,社稷后来成为国家的代指。《说文解字》对“稷”的解释是：“稷，窬也，五谷之长。”
古人认为“稷”就是粟，也就是我们今天所说的小米。他们认为五谷中以小米的营养为最高，因此便用它来供奉上天。
妇女在生下小孩之后气血会很虚，这时有经验的长辈就会给她端上一碗热气腾腾的小米粥，她的身体很快就能调养过来，就是因为小米对脾胃有很好的补益作用。脾胃又可生化气血，气血足了，身体自然就好。
而现代人往往大鱼大肉，各种营养品统统派上阵，但效果却未必好。如：产妇刚生产完不久，家人就给她喝浓汤进补，结果会导致肠胃胀气，还影响到母乳的分泌。若喝一碗小米粥反而是最安全的。中医说：“贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹。”穷人家生病后身体虚弱，但又买不起人参，就用米汤代参汤来服用，每次都会收到很好的效果，所以小米汤有“代参汤”的美誉。